Ватрушка-переросток или импортозамещенный чизкейк? 🧐
Ватрушка-переросток или импортозамещенный чизкейк? 🧐 Пока этот гигант стабилизируется в холодильнике, у меня к вам серьезный философский вопрос. Листайте фото, оценивайте масштаб и пишите в комменты, к какому лагерю это отнести. По составу и технологии — чистокровный чизкейк, но на душе как-то роднее назвать это королевской ватрушкой. Что внутри (пропорции для тех, кто любит по весам): • Творог 9% — 1.1 кг • Сметана 20% — 200 г • Яйца С1 — 200 г • Сахар — 200 г • Рисовый крахмал — 15 г • Ванилин — 3 г Как это было: Всю начинку пробил погружным блендером до абсолютно однородного, глянцевого крема. Никаких крупинок. С основой пришлось договариваться. Натер песочное тесто на терке и при помощи пальцев, терпения и кузькиной матери облепил форму изнутри. Получился идеальный бортик. Вылил творожную массу в центр, разровнял верхушку — и в печь. Важный нюанс выпечки: Томил долго — 1,5 часа при 140°C. После выключения духовки не доставал! Просто приоткрыл дверцу и дал ему полностью остыть внутри. Результат — идеальная ровная поверхность без трещин и кратеров. Сейчас пирог отправлен в ссылку на холод до утра. Утром сниму для вас разрез (самому интересно, что там по текстуре). Рецепт песочного теста тоже выложу завтра. 👇 Голосуем в комментариях: ватрушка или чизкейк?