Активное время приготовления суммарно минут 30😄, остальное - ожидание.
Активное время приготовления суммарно минут 30😄, остальное - ожидание. Ингредиенты: - филе грудки индейки - 500гр. - соль нитритная - 5гр. - соль обычная - 5гр. - сахар - 5гр. - паприка - 5гр. - вода - 20мл. 50% мяса измельчить в фарш, 50% мелко нарезать, смешать и добавить остальные ингредиенты. Убрать в холодильник мариноваться на 8-12 часов. (Можно на ночь) Далее берём коллагеновую оболочку, наполняем нашим мясом плотно, без воздуха, завязываем и в дегидратор/духовку при 75 градусах на 4-5 часов. Если духовка то режим «конвекция» и приоткрыть на 1-2см. После готовности в холодильник на 12-24 часа. И готово✔️
968 просмотров