Торт «Старый Львов» 🍰
Торт «Старый Львов» 🍰 Белый корж Взбиваем : 3 белка,щепотка соли,80 г сахара,30 г кукурузного крахмала,150 г крупно нарезанных грецких орехов и 100 г вяленого чернослива.(это кол-во на 1 корж) Выпекаем 2 коржа,размером 18*28,при t° 180,примерно 20 мин Шоколадные коржи В сотейнике на медленном огне доводим почти до кипения: 90 г меда,180 г сахара,120 г слив.масла. Снимаем с огня и добавляем 1 ч.л. соды,перемешиваем.Масса должна увеличиться вдвое.Оставляем остывать. Перекладываем смесь в чашу миксера,взбиваем,добавляем 6 желтков,50 г какао ,450 г муки ,взбиваем.(это кол-во на 6 коржей) Полученное тесто делим на 6 частей.Выпекаем 6 коржей ,при t° 180° 5-6 минут,размер 18*28 Заварной крем 600 мл молока,100 г сахара,40 г ванильного пудинга и 20 г кукурузного крахмала или 30 г кукурузного крахмала и 10 г ванильного сахара(мой вариант) Ставим на медленный огонь ,непрерывно помешивая до загустения.Накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем до остывания Крем Взбиваем 350 г сливочного масла ,по ложечке добавляем заварной крем.Далее делим получившуюся смесь на 2 части:400 и 600 г. В большее количество крема добавляем 100 г. вареной сгущенки и взбиваем.Отдельно в 1 ст.л. коньяка(ликера Бейлис) растворяем 1 ч.л. растворимого кофе и тоже добавляем к крему. Меньшую часть крема(белый крем) делим на 3 части,а крем со сгущенкой делим на 4 части. Собираем торт как на видео. Глазурь Ставим на огонь и доводим до кипения:3 ст.л. какао,100 г сахара,8 ст.л. молока.Убираем с огня и добавляем 2 ст.л. раст.масла и 1 ст.л. коньяка.Поливаем торт глазурью. 💡Торт лучше оставить в холодильнике ,часов на 12,чтобы он пропитался. А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 769 подписчиков · Еда и рецепты