🍓 Домашний зефир на ягодном пюре
🍓 Домашний зефир на ягодном пюре Нежный, воздушный и очень ароматный домашний зефир. Получается с легкой ягодной кислинкой, красивой текстурой и совсем не похож на магазинный. Главное - хорошо взбить массу и дать зефиру достаточно времени для стабилизации 😍 Вот что понадобится: ● Белок яйца категории СО - 1 шт. ● Лимонная кислота - щепотка. ● Сахар - 40 г. Для ягодного сиропа: ● Ягоды (можно замороженные) - 135 г. ● Сахар - 150 г. ● Вода - 40 мл. ● Агар-агар - 1 ч. л. Для подачи: ● Сахарная пудра - для обсыпки. Получается нежный, воздушный десерт с настоящим ягодным вкусом ❤️ Приготовление: 1. Белок начните взбивать миксером на низкой скорости, чтобы масса получилась однородной и без крупных пузырей. 2. Добавляйте сахар в 4 этапа, делая небольшие перерывы примерно по минуте. Постепенно увеличивайте скорость взбивания. 3. Взбивайте белок до плотных устойчивых пиков - на венчике должен образоваться характерный «клювик». 4. Приготовьте ягодную основу. Ягоды измельчите блендером до пюре. 5. В сотейнике соедините воду, сахар, агар-агар и ягодное пюре. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут, периодически помешивая. 6. Горячий ягодный сироп тонкой струйкой вливайте во взбитый белок, продолжая работать миксером на максимальной скорости. 7. Взбивайте массу примерно 5 минут, пока она не станет плотной, густой и хорошо держащей форму. 8. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите половинки зефира на пергамент. 9. Оставьте зефир стабилизироваться примерно на 6 часов. 10. После этого соедините половинки и обваляйте готовый зефир в сахарной пудре. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 827 подписчиков · Еда и рецепты