ИЗЫСКАННЫЙ ТОРТ «ПАВЛОВА» С ЛИМОННЫМ КУРДОМ 🍋✨
ИЗЫСКАННЫЙ ТОРТ «ПАВЛОВА» С ЛИМОННЫМ КУРДОМ 🍋✨ Этот торт — само очарование! Хрустящая снаружи и мягкая, как облако, внутри меренга в сочетании с шелковистым, ярким лимонным кремом. 💖 Девочки, если вам нравится этот воздушный торт, ставьте сердечко, сохраняйте рецепт в закладки! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ Для шелковистого лимонного курда: Лимонный сок — 125 г Сахар — 250 г Сливочное масло (мягкое) — 115 г Яйца (большие) — 4 шт. Цедра — 1 лимона Соль — щепотка Для воздушной меренги (на форму ~20 см): Яичные белки — 200 г (от 6 крупных яиц) Сахар (мелкий) — 270 г Кукурузный крахмал — 10 г (3 ч. л.) Белый уксус — 5 г (1 ч. л.) Ванильный экстракт — 5 г (1 ч. л.) Соль — 2 г (1/2 ч. л.) Для красивого декора: Свежая черника, ломтики лимона, листики мяты и сахарная пудра 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Лимонный курд В миске на водяной бане соедините цедру, сок лимона, сахар, масло, яйца и соль. Варите, постоянно помешивая, до загустения (около 15–20 минут). Процедите крем через сито, чтобы убрать цедру. Накройте пленкой «в контакт» и остудите. В холодильнике он может храниться до недели. 2. Идеальная меренга Разогрейте духовку до 200°C. На противень с пергаментом поставьте кольцо диаметром 20 см.Взбейте белки с солью и уксусом до мягкой пены. Не прекращая взбивать, по одной ложке всыпайте сахар (на это уйдет 10–12 минут), пока масса не станет плотной, тугой и глянцевой. В самом конце вместе с последней ложкой сахара вмешайте крахмал и ваниль. 3. Формовка и выпечка Переложите меренгу в кольцо. Лопаткой сделайте в центре небольшое углубление, приподнимая края кверху. Осторожно снимите кольцо — выпекать будем без него.Поставьте противень в духовку и НЕМЕДЛЕННО СНИЗЬТЕ ТЕМПЕРАТУРУ ДО 100°C. Выпекайте 1,5–2 часа до сухой хрустящей корочки. Выключите духовку и оставьте «Павлову» внутри до полного остывания. Если она немного потрескается или осядет — не переживайте, это норма для этого десерта. 4. Подача Наполняйте торт курдом строго перед подачей! Выложите лимонный крем в углубление, украсьте ягодами, ломтиками лимона, мятой и припылите пудрой. Приятного аппетита! 😉 Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 765 подписчиков · Еда и рецепты