🥞 СЕЛЁДКА В РОЗОВОЙ «ШУБКЕ» — СВЕКОЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ, КОТОРЫЕ УКРАСЯТ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!
🥞 СЕЛЁДКА В РОЗОВОЙ «ШУБКЕ» — СВЕКОЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ, КОТОРЫЕ УКРАСЯТ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! Тонкий свекольный блинчик, нежный сливочный сыр и кусочек селёдки внутри. Разрезаешь рулет — и получается яркая спираль с белой прослойкой и зелёными крапинками укропа. Знакомое сочетание свёклы и селёдки, только в новой подаче. Удобно брать по кусочку, красиво разложить на блюде и приготовить заранее, чтобы перед приходом гостей осталось только нарезать. ИНГРЕДИЕНТЫ Для 8–10 тонких блинчиков диаметром 22 см: Отварная или запечённая очищенная свёкла — 150 г Молоко — 250 мл Вода — 50 мл Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 100 г Растительное масло — 1 ст. л. Соль — ¼ ч. л. Для начинки: Готовое филе слабосолёной селёдки без костей — 250 г Сливочный творожный сыр без добавок — 200 г Укроп — 10–15 г Немного масла — для первого смазывания сковороды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Делаем свекольную основу. Свёклу нарезаем и пробиваем блендером с половиной молока до максимально гладкого пюре. Если остались заметные волокна, протираем через сито: тесто должно легко растекаться тонким слоем. 2. Замешиваем тесто. Добавляем яйца, соль, оставшееся молоко и муку. Перемешиваем до однородности, вливаем воду и растительное масло. Оставляем на 15 минут. Тесто должно быть текучим, как для обычных тонких блинов. При необходимости добавляем ещё 1–2 ст. л. воды. 3. Выпекаем блинчики. Разогреваем антипригарную сковороду и слегка смазываем маслом. Наливаем небольшую порцию теста, быстро распределяем по поверхности. Готовим на среднем нагреве примерно 1 минуту, пока верх не станет матовым, а края начнут отходить. Аккуратно переворачиваем и печём ещё 20–30 секунд. Сильно не зажариваем, чтобы блинчики оставались гибкими. Складываем стопкой, прикрываем и полностью остужаем. 4. Подготавливаем начинку. Селёдку промокаем бумажным полотенцем, проверяем на оставшиеся косточки. Нарезаем длинными узкими полосками. Укроп мелко рубим и смешиваем с творожным сыром. Соль обычно не нужна. 5. Сворачиваем. Каждый остывший блинчик смазываем тонким слоем сыра с укропом, оставляя дальний край немного свободным. Ближе к себе выкладываем полоску селёдки и плотно сворачиваем рулетом. Не кладём рыбу слишком толсто — иначе рулетики будет неудобно есть. 6. Охлаждаем и нарезаем. Укладываем рулеты швом вниз в закрытый контейнер и убираем в холодильник минимум на 1 час. Нарезаем острым ножом на кусочки по 2,5–3 см. Лезвие протираем между разрезами, чтобы срез оставался аккуратным. МАРУСИН СЕКРЕТ Самое важное — гладкое тесто и умеренный нагрев. Крупинки свёклы мешают тонко распределить тесто, а пересушенные края могут трескаться при сворачивании. Цвет зависит от самой свёклы и нагрева: он может получиться от розового до насыщенного свекольного. Начиняйте только полностью остывшие блинчики. Готовую закуску храните в холодильнике при температуре до 4 °C и подайте в течение суток. Сохраняйте рецепт — привычные продукты умеют выглядеть по-праздничному С любовью, ваша Маруся