🧀 ЖЮЛЬЕН В ТАРТАЛЕТКАХ — ХРУСТЯЩИЕ КОРЗИНОЧКИ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ!
🧀 ЖЮЛЬЕН В ТАРТАЛЕТКАХ — ХРУСТЯЩИЕ КОРЗИНОЧКИ С НЕЖНОЙ НАЧИНКОЙ! Люблю подавать жюльен вот так: каждому своя румяная корзиночка, и никакие специальные формочки не нужны. Внутри — курочка, жареные грибы и густой сливочный соус, сверху — расплавленный сыр. Ставлю на стол ещё тёплыми! ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: • Куриное филе — 400 г • Шампиньоны — 400 г • Лук — 2 небольшие головки • Сливки 20% — 250 мл • Мука — 25 г • Сыр, который хорошо плавится — 150 г • Растительное масло — 1–2 ст. л. • Соль и чёрный перец — по вкусу • Мускатный орех — щепотка, по желанию • Готовые песочные тарталетки среднего размера — примерно 15–18 шт. Количество зависит от размера корзиночек. КАК ГОТОВЛЮ: 1. Куриное филе отвариваю или запекаю до полной готовности. Даю немного остыть и нарезаю мелкими кусочками. 2. Лук режу мелким кубиком, грибы — небольшими кусочками. На разогретой сковороде с маслом обжариваю лук до мягкости и перекладываю на тарелку. 3. В той же сковороде обжариваю грибы. Если сковорода небольшая, делаю это двумя порциями. Сначала выпариваю влагу, затем даю грибочкам слегка подрумяниться. 4. Возвращаю лук, добавляю курицу, соль и перец. Всыпаю муку, перемешиваю и прогреваю около минуты. 5. Постепенно вливаю сливки, помешивая. Добавляю мускатный орех и готовлю на слабом огне 3–5 минут. Начинка должна стать густой: держаться на ложке, а не стекать с неё. 6. Снимаю с огня и даю немного остыть. Наполняю тарталетки без большой горки, сверху посыпаю натёртым сыром. 7. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 7–12 минут — до расплавленного сыра и лёгкой румяной корочки. Начинка к этому моменту уже готовая и ещё тёплая. ЧТОБЫ КОРЗИНОЧКИ НЕ РАЗМОКЛИ: Беру именно песочные тарталетки, подходящие для запекания: тонкие вафельные быстро размягчаются. Начинку делаю густой, а собираю закуску непосредственно перед духовкой. Если готовлю начинку заранее, быстро охлаждаю её и убираю в холодильник. Перед наполнением корзиночек хорошо прогреваю на сковороде, при необходимости добавляя ложку сливок. Еще больше рецептов в нашем Телеграм-канале. Ссылка в описании группы,