КАША, РАДИ КОТОРОЙ ХОЧЕТСЯ ВСТАТЬ ПОРАНЬШЕ! ПШЕНО С ТЫКВОЙ В ГОРШОЧКЕ — СЛОВНО ИЗ ПЕЧКИ
КАША, РАДИ КОТОРОЙ ХОЧЕТСЯ ВСТАТЬ ПОРАНЬШЕ! ПШЕНО С ТЫКВОЙ В ГОРШОЧКЕ — СЛОВНО ИЗ ПЕЧКИ Приподнимаешь крышку — пахнет тёплым молоком, сладкой тыквой и сливочным маслом. Пшено мягкое, кусочки тыквы легко разминаются ложкой, а сама каша нежная, без сухости. В горшочке она готовится неспешно, зато почти без нашего участия. А чтобы вкус был приятным, начнём с правильной подготовки крупы. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3–4 ПОРЦИИ Пшено — 120 г Очищенная тыква — 300 г Молоко — 500 мл Вода — 200 мл Сливочное масло — 30 г Сахар — 1–2 ст. л., по вкусу Соль — ¼ ч. л. Понадобится жаропрочный керамический горшочек с крышкой объёмом около 2 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Промываем пшено. Перебираем крупу и тщательно промываем в нескольких водах. Затем заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 1–2 минуты. Откидываем на мелкое сито и даём воде стечь. Такая обработка помогает убрать пыль и уменьшить возможную горчинку. 2. Подготавливаем тыкву. Нарезаем мякоть кубиками по 1–1,5 см. Для более однородной каши часть тыквы можно крупно натереть. 3. Наполняем горшочек. Дно и стенки слегка смазываем частью сливочного масла. Кладём пшено, тыкву, соль и сахар. Вливаем воду и молоко комнатной температуры, перемешиваем. Сверху распределяем оставшееся масло. Заполняем горшочек не больше чем на две трети — молоку и крупе нужно место. 4. Отправляем томиться. Накрываем крышкой и ставим горшочек комнатной температуры в холодную духовку. Включаем 170 °C, режим «верх-низ». Готовим ориентировочно 90–110 минут с момента включения. Время зависит от посуды и духовки. Используем горшочек по инструкции производителя: некоторые виды керамики требуют предварительной подготовки. 5. Проверяем мягкость. Примерно через 80 минут осторожно открываем крышку и перемешиваем. Пшено должно стать полностью мягким, а тыква — легко разминаться ложкой. Если крупа ещё плотная, продолжаем готовить. Если жидкости уже мало, добавляем немного горячего молока. Не пересушиваем: готовая каша должна оставаться чуть более жидкой, чем хочется при подаче, — после отдыха она загустеет. 6. Даём настояться. Выключаем духовку и оставляем горшочек под крышкой на 10–15 минут. Перемешиваем, при желании разминая часть тыквы. Пробуем на сладость и раскладываем по тарелкам. МАРУСИН СЕКРЕТ Свежесть пшена важнее любой хитрости с промыванием. Если у крупы затхлый или прогорклый запах, лучше взять другую — кипяток это не исправит. Выбирайте сладкую тыкву с яркой мякотью. С ней сахара понадобится меньше, а цвет каши получится солнечным. Если любите особенно нежную консистенцию, перед подачей вмешайте немного горячего молока. А маленький кусочек масла добавьте уже в тарелку. Сохраняйте рецепт для неспешного выходного завтрака С любовью, ваша Маруся