Типовые нарушения на предприятиях общественного питания 🌮🍔🍳 — 3 июля 2026 г. в 12:07:01.360
Типовые нарушения на предприятиях общественного питания 🌮🍔🍳 ❗️Расскажем о типовых нарушениях, встречающихся на предприятиях общественного питания при проведении проверок Роспотребнадзором. 👉Данную информацию необходимо учитывать при работе объекта общественного питания, чтобы не допустить пищевых отравлений среди посетителей и персонала. Среди типовых нарушений, связанных с несоблюдением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, отмечаются: ❗️несоблюдение: 🥩 условий хранения пищевой продукции – отличие температурного режима хранения пищевых продуктов от заявленного изготовителем, 🍚🍚условий хранение сыпучих пищевых продуктов в непосредственном контакте с инженерными коммуникациями системы водоотведения; 📕 процедур обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) – не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, лабораторные исследования проводятся не в полном объеме, либо с нарушением периодичности, предусмотренной программой производственного контроля; ❗️нарушение: 🏢целостности поверхности стен, потолков и пола помещений (например, отслоение штукатурки, краски, наличие пятен, следов протечек, образование трещин, выбоин, отслоение плитки или других облицовочных материалов, не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами; 🧨 поточности технологических процессов приготовления блюд в организациях общественного питания – хранение необработанных овощей, очистка, нарезка и изготовление овощных начинок осуществляется на одних столах и оборудовании, используется немаркированный инвентарь и оборудование; ❗️отсутствие: 👫у персонала личной медицинской книжки; 🗓дезинфицирующих средств для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования. ❗️наличие в обороте продукции с истекшим сроком годности.