Сёмга и лососина — 16 июня 2026 г. в 09:33:18.568
Сёмга и лососина Пытливый читатель наверняка задавался вопросом, отчего у русских классиков в одном и том же предложении могли упоминаться и сёмга и лососина одновременно. К примеру, у Гиляровского: «Сезон блюсти надо, — говаривал старшина по хозяйственной части П. И. Шаблыкин, великий гурман, проевший все свои дома.– Сезон блюсти надо, чтобы всё было в своё время. Когда устрицы флексбургские, когда остендские, а когда крымские. Когда лососина, когда сёмга... Мартовский белорыбий балычок со свежими огурчиками в августе не подашь!» Или же у Шмелёва: «Стол огромный. Чего только нет на нём! Рыбы, рыбы… Икорницы в хрустале, во льду, сиги в петрушке, красная сёмга, лососина, белорыбица-жемчужница, с зелёными глазками огурца, глыбы паюсной, глыбы сыру, хрящ, осетровый в уксусе...» С точки зрения ихтиологии сёмга и атлантический лосось — это один вид, Salmo salar, однако в русской торговой классификации они всегда различались. Сёмгой называлась только рыба, выловленная в реках бассейна Белого моря и Северного Ледовитого океана: Печоре и её притоках, Варзуге, Мезени, Северной Двине, Онеге, Кеми, Поное и др. Лососиной же как правило называли рыбу с Балтийского моря, хотя встречаются упоминания лососины и из других регионов. А современный словарь русского языка определяет лососину как мясо лосося или блюдо, приготовленное из такого мяса. «Сёмга не во всякой реке одинакового качества: знатоки с первого взгляда отличат сёмгу, выловленную, например, в реке Варзуге, от сёмги, пойманной в реке Онеге, — писал Василий Петрович Верещагин в “Очерках Архангельской губернии”. — В продаже сёмга называется именем той реки, в которой ловлена; так, например, сёмга-Онега, сёмга-Поной и пр.». Увы, то время безвозвратно ушло, но вы ещё можете прикоснуться к истории и отведать настоящей дикой сёмги, выловленной в Белом море и устье реки Варзуга. Заходите в нашу рыбную лавку за дикой сёмгой! 🌐 www.starikimore.ru 📱 +7 (903) 726-96-10 ✉️ zakaz@starikimore.ru