Картофель: убрать нельзя съесть — 9 апреля 2026 г. в 13:23:30.254
Картофель: убрать нельзя съесть В одном из недавних постов я упомянула картофель, и мне стали поступать вопросы – как вообще с ним быть? Можно ли его оставить в рационе или лучше убрать, если хочешь похудеть? На самом деле картофель — это отличный продукт, просто важно понимать, как его приготовить! 📌 Есть ли ситуации, когда картошку нельзя употреблять? Да, иногда она полностью исключается на протоколах при аутоиммунных заболеваниях, как и всё семейство пасленовых. И, разумеется, когда она зеленеет – в этом случае она опасна для здоровья. 🔴 Пожалуй, самое неполезное, что можно сделать с картофелем – это картофель фри. В этом случае организм получит и быстрые углеводы, и повышение воспаления (за счет избытка омега-6 и продуктов гликации), и накопление трансжиров. Помните, здесь разбирали, что трансжиры не выводятся из организма и запускают разные нехорошие вещи – от увеличения лишнего веса вплоть до онко. 🟡 Если же делать из картофеля пюре, то большинство его полезных свойств исчезают. Понимаю, что вкусно, плюс для многих это комфортная домашняя еда, но реально пользы в ней мало. В итоге получаем быстрые углеводы и резкий подъем глюкозы в крови. Поэтому, если вы следите за весом, я бы точно не советовала готовить пюре слишком часто. 🟢 А теперь расскажу про самый правильный способ приготовления картошки, когда она становится суперфудом! Ее нужно отварить в мундире и охладить в холодильнике как минимум 12 часов, а можно и сутки. В этом случае большая часть крахмала меняет свою структуру и переходит в резистентный. Резистентный крахмал - это уже не обычный крахмал, он не расщепляется нашими ферментами и потому не дает подъема глюкозы, зато служит питанием для наших полезных бактерий. Благодаря ему они размножаются, микробиом укрепляется, а еще, что очень важно, из него они образуют бутират – ценное вещество для здоровья толстого кишечника (особенно при заборах, синдроме раздраженного кишечника, язвенном колите и др.). Вуаля, таким образом, у нас есть наша любимая картошечка, только полезная и без вреда для организма и фигуры! 🔸 Самый лучший вариант – есть с кожурой (в ней много калия и клетчатки). Например, примять толкушкой, посыпать тертым твердым сыром, зеленью, добавить белковую составляющую (от селедки до бекона) – и будет любая многими крошка-картошка. 🔸 Можно порезать кубиком и добавить в любой салат. 🔸 Можно даже разогреть ее – резистентный крахмал всё равно останется, и подавать как гарнир к любому блюду. 🎉 Этим постом я открываю новую рубрику «Нутри-азбука». Мы начали с буквы «К» — картофель. Идти строго по алфавиту не будем — начнем с того, что вам интереснее больше всего!