Загружаем канал…
Сайт использует куки. Нажимая «Хорошо», вы соглашаетесь на обработку данных.
Еда и рецепты
🧀 Зачем ехать к нам за сыром? Мы сами его варим и выдерживаем. Вы можете увидеть сыроварню своими глазами. Перед покупкой можно попробовать сыр и выбрать то, что действительно понравится. Д. Соколово Солнечногорский ГО
В лавке в Соколово вас ждут: 🧀 СЫРЫ (цена за 100 г) • Халуми — 160 ₽ • Бочонок с приправами — 260 ₽ (2600 ₽/кг) • Соколовский — 230 ₽ (2300 ₽/кг) • Сыр с голубой плесенью — 310 ₽ 🧀 ДЕЛИКАТЕСЫ И ЗАГОТОВКИ • Сырные шарики в оливковом масле (250 мл) — 550 ₽ • Сырные шарики в специях (1 шт., 65 г) — 220 ₽ 🥛 КИСЛОМОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ • Сметана (1 л) — 600 ₽ • Йогурт термостатный сливочный (около 400 г) — 130 ₽ 🍰 ДЕСЕРТЫ • Желе смородиновое (80 мл) — 75 ₽ Всё — свежее, ремесленное. Приезжайте выбирать. 📍 Где: д. Соколово, Солнечногорский городской округ. P.S. Халуми — на гриль, «Бочонок с приправами» и «Соколовский» — наши новые твёрдые сыры. Спрашивайте, расскажу подробности. 👇🧀
Рубрика: Гастрономический гид 🧀🍇 Соколовский. Наша молодая гауда из Клинского района На видео — брусок нашего Соколовского. Нож входит, и вы видите срез: ровный, маслянистый, с мелкими механическими глазками. Это молодая гауда, которой несколько недель. Она ещё не твёрдая, не рассыпчатая, а нежная и упругая. Терруар — Клинский район. Местные коровы, местные луга, своя закваска. Вкус — сливочный, чуть сладковатый, с лёгкой солёностью. Но главное: с чем её едят. — 🍽️ Три способа съесть Соколовский с удовольствием 1. На завтрак. Отрежьте толстый ломоть, положите на бородинский хлеб, сверху — капля мёда или варенье из чёрной смородины. Сладкое + солёное = идеальное утро. 2. В тарелке к вину. Нарежьте кубиками, добавьте виноград, грушу и грецкие орехи. Берите молодое белое вино (Сови…
Читать целикомСегодня я нюхала корку. Не из любопытства. Из привычки, которая за несколько лет стала ритуалом. На прилавке — несколько головок французского сыра с мытой коркой. Каждая пахнет по-своему. Одна — орехами и сеном. Другая — влажной землёй и коньяком. Третья — так, что хочется закрыть глаза и уехать. Я вдыхаю. И замедляюсь. — 🧠 О чём говорит корка Корка — не упаковка. Это дневник сыра. По ней можно прочитать, как его мыли, чем кормили бактерий, не было ли в камере сквозняка. Белая пушистая — Penicillium. Благородный мех, который съедобен и грибной на вкус. Жёлто-оранжевая, чуть липкая — Brevibacterium linens. Пахнет лесом, потом и счастьем одновременно. Это сложная нота, которую не объяснишь словами. Серая бархатистая — мукор. Тот самый, про который вы меня спрашиваете. Не порча, а ур…
Читать целикомТы снова кладёшь в тележку сыр в вакууме. Красивая этикетка, а внутри — безликая масса без характера и запаха. Каждый месяц ты спускаешь 2–3 тысячи на магазинные «эксперименты». За год — почти 36 тысяч за надежду, что в этот раз попадётся что‑то живое. Но вместо вечера с бокалом — снова резиновая текстура и пустой холодильник. Ирина, 51 год, покупала дорогие сыры в гастрономе — отдавала по 2500 ₽ за кусок, который шёл в мусорку через два дня. Услышала о нас от подруги. Приехала, попробовала два выдержанных сорта с французским созреванием. Теперь раз в две недели забирает самовывозом по 3 800 ₽. И говорит: «Я наконец поняла, что такое сыр с душой». Мы не держим коров. Мы покупаем молоко у фермеров, которые знают каждую бурёнку по имени. Варим сыры с французским типом созревания — и получ…
Читать целикомЯнтарный сыр в этот раз в форме огромного камня. Мягкий и вкусный
Четверг — время подумать о подарках! У нас есть сырнык шарики с трюфелем — необычный и вкусный сувенир Сыровар Оксана делает их по авторскому рецепту. Такой сыр удивит даже гурманов. Заходите в сыроварню в Соколово в выходные и на ярмарку в Митино с пятницы по воскресенье, выбирайте подарок близким. А если оставите отзыв на Картах, получите скидку 5%. Мы работаем с 2024 года, и каждый продукт — с заботой. Ждём вас!
Вы когда-нибудь видели сыр в пушистой плесени? Вот такой, с «мехом». Выглядит как ужас. На самом деле — это аффинаж. Работа. Так и должно быть. Мы затираем эту плесень. Чтобы корка дышала, а сыр зрел правильно. А потом получается то, что вы любите: ровная корочка, правильный цвет, глубокий вкус. Не бойтесь благородной плесени. Приезжайте в Соколово — дам попробовать. 📍 д. Соколово, Солнечногорский ГО 🛒 https://syrovarnya-abramovih.ru/ #сыр #плесень #аффинаж #сыроварняабрамовых #соколово
Вы когда-нибудь задумывались, почему на рынке или ярмарке продавец режет колбасу, сыр и хлеб одним и тем же ножом? При этом доска, на которой он это делает, не моется с самого утра. И перчатки на его руках не менялись с открытия. Я — за чистоту. И сейчас я не про чистоту рук, а про чистоту вкуса и безопасности. Вы платите деньги за качественный продукт, а не за бактерии с чужого прилавка. Что вы, как покупатель можете отметить для себя: 1. Чистая подложка. Под каждую нарезку должна ложиться новая, чистая одноразовая подложка. Не кусок картона, на котором уже лежало пять видов колбасы. 2. Чистый нож. Если продавец режет все продукты одним ножом — это плохо. Хороший продавец протирает и дезинфицирует нож несколько раз в день, особенно после каждого вида продукта. 3. Свежие перчатки. Если …
Читать целикомВоскресенье — день семейных прогулок! Загляните в нашу сыроварню в Соколово, попробуйте сыры и оставьте отзыв на Картах. За отзыв мы дарим скидку 5% на покупку. Это наш способ сказать спасибо за доверие. У нас вы найдёте и твёрдый сыр, и нежный Соколовский, и даже шоколадные конфеты с сыром от нашего кондитера Аллы Александровны. Приходите всей семьёй, у нас душевно! Ждём вас с 12:00 до 17:00.
Сыр как снек: почему все едят сыр между приёмами пищи 77% потребителей называют сыр любимым снеком. Он уже готов, даёт белок и жир, и не требует готовки. Пять рецептов сырных снеков, которые собираются за пять минут — в новом гиде. Читайте на сайте. Ссылка в шапке.
