Можно ли сделать хороший сыр из любого молока? — 28 июля 2026 г. в 14:45:54.020
Можно ли сделать хороший сыр из любого молока? Нет. Для сыровара молоко — это не просто ингредиент. Даже если оно выглядит одинаково, его состав может сильно отличаться: содержание белка, жира и кальция влияет на то, каким получится сгусток, сырное зерно и будущая головка сыра. Поэтому выбор молока — это первый и один из самых важных этапов сыроделия. ❓Как вы думаете, что важнее для вкуса сыра: рецепт или качество молока?
180 просмотров