Томлёные сливки. Рецепт, которому сто лет, и который мы адаптировали под плиту — 28 июля 2026 г. в 09:44:49.179
Томлёные сливки. Рецепт, которому сто лет, и который мы адаптировали под плиту --- В старину сливки не варили и не кипятили. Их томили — в печи, в горшках, по 5–6 часов при низкой температуре. Получалось то, что сейчас называют «запечёнными сливками» или «ряженкой» на минимализме: никаких добавок, только время и жар. Мы адаптировали этот рецепт под духовку и мультиварку. Вкус — тот же самый. Густые, карамельные, с ароматом топлёного молока. --- 🥛 Томлёные сливки в духовке Ингредиенты: 1 кг сливок жирностью 30–35% Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 95–100°C. 2. Перелейте сливки в керамический горшочек или жаропрочную форму. 3. Не накрывайте. 4. Томите 6 часов. 5. Остудите и уберите в холодильник. --- 🥛 Томлёные сливки в мультиварке Ингредиенты: 1 кг сливок жирностью 30–35% Приготовление: 1. Перелейте сливки в чашу. 2. Режим «Мультиповар» при 95°C или режим «Тушение». 3. Готовьте 6 часов. 4. Остудите и охладите. --- Что получится: сливки станут густыми, сладковатыми, с карамельным оттенком и лёгким ароматом томлёного молока. Их можно есть ложкой, добавлять в кофе, использовать для соусов или просто намазывать на хлеб. Важно: не перемешивайте во время томления, не открывайте духовку без необходимости, и не ждите идеальной консистенции сразу — она появляется после остывания.