СА

Сыроварня Абрамовых в Соколово, Солнечногорский ГО

Еда и рецепты · 12 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Часто читаю: “Вот раньше сыр был настоящий, а сейчас один суррогат”.

Часто читаю: “Вот раньше сыр был настоящий, а сейчас один суррогат”. Но вот вам обычный Пошехонский сыр по советской технологии. И обратите внимание: в рецептуре используется селитра. Зачем? Она применялась как консервант — в том числе для подавления нежелательной микрофлоры и предотвращения некоторых дефектов сыра. Это не делает советский сыр плохим. Но и утверждение, что раньше сыр делали исключительно из молока, закваски, фермента и соли — миф.