Сегодня немного фактов — 25 марта 2026 г. в 16:50:03.655
Сегодня немного фактов Пармезан или «Пармиджанл Реджано» (Parmigiano Reggiano)— итальянский твёрдый сыр из коровьего молока. Впервые о пармезане упоминается в XIII веке, когда монахи-бенедиктинцы начали производство сыра с длительным сроком годности. Их цель была создать продукт, который можно было бы хранить долгое время без риска порчи. С 1955 года название «Пармезан» может быть присвоено только сырам, изготовленным в одном из двух исторических регионов — Парма и Реджо-нель-Эмилия. Пармезан защищён статусом PDO — «наименование по месту происхождения». Минимальный срок выдержки — 12 месяцев, но для получения более богатого вкуса часто используется более длительное созревание — до 24 или даже 36 месяцев. Именно продолжительность выдержки определяет интенсивность вкуса сыра: молодой пармезан имеет более мягкий вкус с лёгкими ореховыми нотками, а старый отличается сложным букетом ароматов с более выраженной кристалличностью текстуры. Интересно, что некоторые итальянские банки принимают Parmigiano Reggiano в качестве залога по кредитам. Хотя Пармезан молочный продукт, но естественным путем становится безлактозным - эта хорошая новость для тех, у кого есть непереносимость. NASA включил его в меню космонавтов. И это вам не шуточки. Пробуй, тебе можно