Домашние Эклеры как из французской кондитерской от А до Я! Супер подробный рецепт!
Домашние Эклеры как из французской кондитерской от А до Я! Супер подробный рецепт! Крем: 🔸Желтки СО 4 шт 🔸Крахмал 25 г 🔸Сахар 65 г 🔸Сливки 10% 300 мл 🔸Сливочное масло 30 г 🔸Ванильный экстракт 5 мл 🔸Сливки 33% 100 мл Начинка: 🔸Желатин 5 г 🔸Вода 25 г 🔸Груша 350 г 🔸Коньяк 20 мл 🔸Сахар 75 г 🔸Сливки 33% 30 г 🔸Сливочное масло 20 г Тесто: 🔸Молоко 130 мл 🔸Вода 230 мл 🔸Масло сливочное 160 г 🔸Сахар 14 г 🔸Соль 7 г 🔸Мука 200 г 🔸Яйца 285 г (5 шт) Выпекать при 200°C 10 минут + при 160°C 35 минут Декор: 🔸Крем 🔸Шоколадная глазурь 🔸Злаковые шарики в шоколаде Рекомендации: ✅ Вместо злаковых шариков, можно взять дробленые орехи, или ничего не добавлять. ✅ Вместо карамели можно растопить конфеты "Золотой ключик". ✅ Либо взять вареную сгущенку. ✅ Если есть возможность, то используйте муку с повышенным содержание белка, тогда трещин на эклерах будет меньше. ✅ Цвет теста эклеров завит от яркости желтков. ✅ Опционально, если его не добавить, то начинку можно положить в сам эклер из кондитерского пакета ✅ Весь алкоголь выветривается. Этот крем можно давать детям. Смотреть на RuTube Смотреть на VK video Всех обнял-поднял! =) RuTube|VK|MAX