Мы выпили Sassicaia 2016 — 4 апреля 2026 г. в 08:06:11.680
Мы выпили Sassicaia 2016 2016-й для многих особенный — это первый после 1985 года винтаж, который получил 100 баллов. А ещё в этом году у меня родилась дочь, поэтому для меня это куда более ценный год, чем 85-й, в котором меня ещё даже не было. Историю вина и интересные факты, с ним связанные, я пересказывать сейчас не буду — для этого я снял целых два ролика. Перейду сразу к обсуждению. Я сознательно не буду описывать органолептику в привычном и стандартном формате (она у вин на основе Каберне Совиньон должна быть приблизительно понятна) и сразу перейду к идеям, которые в этом вине меня зацепили и которые я хочу отметить. 1. В бургундском бокале оно отдаёт довольно красивую палитру оттенков, полную сладких специй, ванили, фиалки. В противовес бокал бордоской формы концентрирует южный профиль и уводит в джемовую сторону с выраженным копчением. 2. Кожа в первые мгновения как бы намекает, что «в гости уже зашла» третичка и можно говорить о комплексности. 3. Отдельный акцент на танины. Здесь сложилось ощущение, что с ними работала целая команда профессиональных скульпторов, отлавливая, шлифуя и полируя всё до микронного уровня — элегантные, бархатные и рафинированные. 4. Баланс безупречен: кислотность, алкоголь, танины — всё подогнано и собрано в единое целое. Хочется использовать слово «бесшовное». 5. У вина совершенно бешеная интенсивность вкуса — не мощь, обусловленная монолитностью, высоким алкоголем и кислотностью, а именно интенсивность, благодаря которой оно «вывозит» и сложные мясные насыщенные блюда. И длина, фантастическая длина. И это 100 баллов. По крайней мере так решили Falstaff, Decanter, Ian D'Agata, The Wine Independent и Моника Ларнер (Wine Advocate / Robert Parker). Я вспоминаю слова Луиса Гутьерреса (Wine Advocate / Robert Parker), когда он описывал условия получения вином заветной соточки: эмоциональный отклик, помноженный на огромный дегустационный опыт, человек, который умеет интерпретировать место, тысячи правильных решений в течение года. Особый акцент он делает на опыте с конкретным вином — нужно видеть динамику и траекторию развития. Такого опыта у меня нет, поэтому свою оценку я помещу между 95 и 100 баллами, что, впрочем, совсем не важно. На сегодняшний день это, наверное, лучший бордобленд, который мне удавалось попробовать. Ну и немного опустимся с небес на землю, в плоскость практических советов. Я не буду говорить, что мы открыли это вино «рано». Мы открыли его в той фазе, когда уже понятно, почему это очень крутое вино (не хочу здесь специально использовать слово «великое») и когда пить его безумно приятно. Уверен, далеко не все хотят доводить вино до состояния сигарной коробки, лака, кожи, табака, земли и трюфеля в одном флаконе. При этом я прекрасно понимаю и вижу, что у него впереди ещё десятки лет красивого развития и старения. Для тех же, кто совсем не готов ждать, но открыт к длительному этапу соблазнения, в отзывах на CellarTracker я нашёл такой совет: — открыть вино за 24 часа до подачи и перелить в декантер на 2 часа, — перелить обратно в бутылку, — укупорить пробкой и убрать в холодильник, — достать за 2 часа до подачи и снова перелить в декантер. Таким способом удастся мягко состарить вино. Это совсем не магия и логика мне ясна: медленное окисление имитирует эффект бутылочной выдержки. И закончу личным Если когда-нибудь моя дочь увлечётся вином, обязательно с ней откроем Сассикайю. И пусть это снова будет 2016-й!