ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМОВЫМ КРЕМОМ
ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ С ЛАЙМОВЫМ КРЕМОМ Лаймовый пирог, от которого вы будете в шоке: такого вкуса вы точно не ждали! Яркий, невероятно влажный корж с шелковистым цитрусовым кремом. Вкус лайма бодрит и поднимает настроение даже в дождливый день! Ингредиенты 20х20 см: Мука - 175 г Разрыхлитель - 1 ч л Сода - 1/4 ч л Соль - 1/4 ч л Сахар - 200 г Цедра лаймов - 1,5 ст л Сливочное масло - 110 г Яйца С0 - 2 шт Сметана - 60 г Сок лайма - 30 мл Молоко - 60 мл Лаймовый крем: Лаймовый сок - 60 мл Цедра лайма - 1/2 ч л Желтки - 2 шт Сахар - 75 г Кукурузный крахмал - 7 г Сливочное масло - 25 г Приготовим тесто. Трем цедру лайма и выжимаем сок. К сахару добавляем цедру и растираем пальцами. Кристаллы сахара помогут лайму высвободить натуральные масла, которые обладают насыщенным вкусом и ароматом. В отдельной емкости перемешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером пару минут, добавляем сахар с цедрой, взбиваем еще пару минут. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбиваем. На низкой скорости добавляем сметану и сок лайма, перемешиваем. Добавляем половину мучной смеси, перемешиваем. Затем добавляем молоко и оставшуюся муку. Перемешиваем до объединения! Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Приготовим лаймовый крем. Трем цедру лайма и выжимаем сок. В сотейник добавляем лаймовый сок, желтки, сахар, кукурузный крахмал и цедру, перемешиваем венчиком. Нагреваем лаймовую смесь на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем. Перекладываем крем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и после того как остынет убираем в холодильник. На остывший пирог выкладываем остывший крем, разрезаем на порции и наслаждаемся! #пироги