МАРИТОЦЦО
МАРИТОЦЦО Маритоццо - традиционная римская булочка со взбитыми сливками, которая часто встречается в кондитерских центральной и южной частях Италии. Как правило, ее употребляют на завтрак. Мягкие, золотистые, пышные - они невероятно вкусные! Ингредиенты 16 шт: Тесто: Мука - 500 г Дрожжи сухие - 9 г Сахар - 60 г Мед - 40 г (2 ст л) Соль - 0,5 ч л Яйца С0 - 1 шт Молоко теплое - 240 мл Растительное масло - 45 мл (3 ст л) Сливочное масло - 45 г Цедра по желанию 1 яйцо + 1 ст л молока для смазывания Сироп: Вода - 100 мл Сахар - 3 ч л Крем: Сливки от 30% - 500 мл Сахарная пудра - 70 г Ванильный сахар - 10 г К просеянной муке добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, мед, яйцо, теплое молоко, растительное масло, растопленное сливочное масло (не горячее!) и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, не должно липнуть к рукам. У меня ушло чуть меньше 500 г муки. Кладем тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на час. Когда тесто поднялось, делим на 16 равных частей по 60 г примерно, формируем шарики. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем булочки. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься на 30 мин. Яйцо перемешиваем с 1 ст л молока, смазываем булочки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, пока они не станут золотистыми. Приготовим сироп, в кипяток добавляем сахар, перемешиваем до растворения и оставляем остывать. Когда булочки полностью остынут, начинаем готовить крем. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Перекладываем в кондитерский мешок. Остывшие булочки разрезаем поперек под небольшим углом, не разрезая дно.Раскрываем и пропитываем сиропом, затем выкладываем крем. Лопаткой убираем лишний крем. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Наслаждаемся! #дрожжевая_выпечка