ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» — НЕЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ
ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» — НЕЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 20 см): КОРЖИ: ✅ Мука — 200 г ✅ Разрыхлитель — 15 г ✅ Сгущённое молоко — 500 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 80 г (растопленное и остуженное) КРЕМ (2 ВАРИАНТА): ВАРИАНТ 1: ✅ Сливки 33–35% — 500 мл ✅ Сгущённое молоко — 150 г ВАРИАНТ 2: ✅ Сливки 33–35% — 500 мл ✅ Сахарная пудра — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком. 2. В отдельной миске соединить сгущённое молоко, яйца и щепотку соли. Взбить миксером 1–2 минуты до однородности. 3. В один приём добавить сухие ингредиенты и перемешать миксером на самых низких оборотах до объединения. 4. Влить растопленное и остуженное сливочное масло, снова перемешать на низкой скорости до гладкого, однородного теста без комочков. 5. На пергаменте или силиконовом коврике нарисовать круг диаметром 20 см (перевернуть рисунком вниз). Выложить 2 полные столовые ложки теста и равномерно распределить тонким слоем. 6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке несколько минут до лёгкого золотистого цвета. Корж не пересушивать. 7. Дать коржу остыть 1–2 минуты, затем аккуратно снять с бумаги. Аналогично испечь остальные коржи. Всего получится около 14 коржей. Полностью остудить. 8. Для крема хорошо охлаждённые сливки взбить, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. 9. Добавить сгущённое молоко или сахарную пудру (в зависимости от выбранного варианта) и взбить до пышного, устойчивого крема. 10. Сборка: на подложку нанести немного крема. Выложить корж, распределить 2 ст. л. крема. Повторить со всеми коржами. По желанию между слоями добавить ягоды, орехи или шоколад. 11. Верхний корж кремом не покрывать, оставить немного крема для боков. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше на ночь. 12. После пропитки смазать бока кремом и украсить по желанию: ягодами, ганашем или крем-чизом. СОВЕТЫ: ✅ Используйте качественный пергамент или силиконовый коврик, иначе коржи могут прилипнуть. ✅ Не складывайте горячие коржи друг на друга — они слипнутся. ✅ Коржи выпекаются очень быстро, следите, чтобы они не пересохли. ✅ Для многоярусного торта дайте «Молочной девочке» пропитаться под лёгким прессом. ✅ Крем можно заменить на пломбир или крем-чиз для выравнивания. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!