ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ВИШНЁВЫМ ЖЕЛЕ
ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ВИШНЁВЫМ ЖЕЛЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЖЕЛЕ: ✅ Желатин — 25 г ✅ Вода (для желатина) — 150 мл ✅ Вишня (без косточки) — 400–500 г (можно замороженную) ✅ Вода (к вишне) — 150–200 мл ✅ Сахар (в вишню) — 2–3 ст. л. ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ: ✅ Творог — 300 г ✅ Сметана — 1 ст. л. ✅ Сгущёнка — 2 ст. л. (или по вкусу) БИСКВИТ (ОСНОВА): ✅ Яйца — 2 шт. (комнатной температуры) ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Какао — 1 ст. л. ✅ Соль — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желатин залить холодной водой (150 мл), перемешать и оставить набухать. 2. Творог протереть через сито (или тщательно размять вилкой). Добавить сметану и сгущёнку, перемешать до кремовой массы. 3. Вишню выложить в кастрюлю, добавить 150–200 мл воды, довести до кипения и снять с огня. Добавить сахар, перемешать и дать немного остыть. 4. Вишню откинуть на сито, сок собрать отдельно (он понадобится для желе и пропитки). Ягоды оставить для начинки. 5. В тёплый (не горячий) вишнёвый сок добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Оставить при комнатной температуре, пока масса не начнёт густеть до состояния «киселя». 6. Бисквит: яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить щепотку соли. Всыпать просеянные муку и какао, аккуратно перемешать. 7. Вылить тесто в форму (примерно 20 см), дно застелить пергаментом. Выпекать при 180°C до готовности, проверяя шпажкой. Полностью остудить. 8. Достать бисквит, снять пергамент и застелить форму новым пергаментом. Положить корж обратно глянцевой стороной вниз. 9. Лёгкими каплями пропитать корж вишнёвым соком (совсем немного). 10. Выложить творожную массу на корж и разровнять до краёв формы. 11. Сверху равномерно распределить вишню. 12. Когда вишнёвое желе станет густым, как жидкий кисель (держит лёгкую «плёночку»), аккуратно залить им вишню, помогая ложкой распределить по поверхности. 13. Дать торту постоять при комнатной температуре 10–15 минут, затем убрать в холодильник до полного застывания (обычно 1–2 часа, зависит от желатина). 14. Перед подачей пройтись ножом по борту формы, снять кольцо и переложить торт на блюдо. СОВЕТЫ: ✅ Если творог влажный (рыночный) — откиньте на марлю/сито, чтобы ушла лишняя жидкость, иначе слой будет «плыть». ✅ Пробуйте творожную массу: если кисловато — добавьте ещё 1 ст. л. сгущёнки, она даёт сладость и меньше «разжижает», чем сахар. ✅ Желатин нельзя добавлять в кипяток — сок должен быть тёплым, иначе желе может плохо схватиться. ✅ Желе заливайте только когда оно начнёт густеть: если залить жидким — вишня всплывёт и слои смешаются. ✅ Корж пропитывайте слегка: торт и так очень нежный, главная «высота» — творог и желе. ✅ Можно делать с любыми ягодами/фруктами (клубника, малина, персики) — принцип тот же. ✅ Вариант без выпечки: вместо бисквита — крошка печенья с маслом, как основа для чизкейка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Канал в каталоге Максиметера
13 308 подписчиков · Еда и рецепты