🥂 ТОРТ «МАЛИНОВОЕ ШАМПАНСКОЕ»
🥂 ТОРТ «МАЛИНОВОЕ ШАМПАНСКОЕ» Малиновый бисквит, нежный сливочный крем и две ягодные прослойки с шампанским. Такой торт хочется разрезать прямо за праздничным столом: сочетание розоватых коржей, белого крема и малинового желе выглядит очень нарядно. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для торта диаметром 18 см, весом примерно 1,8 кг. Бисквит: • Яйца — 5 шт. • Сахар — 140 г • Мука — 160 г • Разрыхлитель — 1½ ч. л. • Малиновое пюре без косточек — 60 г • Полусладкое шампанское — 40 г • Сливочное масло — 60 г • Сублимированная малина — 2 ст. л., по желанию • Соль — щепотка • Розовый пищевой краситель — по желанию Малиновое желе с шампанским: • Малиновое пюре — 300 г • Шампанское — 80 г • Сахар — 40 г • Желатин — 12 г • Холодная вода для порошкового желатина — 70 г Крем: • Сливочный сыр — 600 г • Сахарная пудра — 170 г • Жирные сливки для взбивания — 170 г • Ваниль — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Яйца разделите на белки и желтки. 2. Белки со щепоткой соли взбейте до мягких пиков. Частями добавьте половину сахара и взбейте до плотной устойчивой массы. Желтки с оставшимся сахаром отдельно взбейте до посветления и пышности. 3. К желткам добавьте 40 г шампанского и 60 г малинового пюре. При желании внесите немного розового красителя. Аккуратно соедините с белками лопаткой. 4. В два-три приёма вмешайте муку с разрыхлителем. Немного теста смешайте с растопленным маслом и верните в основную массу. По желанию добавьте сублимированную малину. Бережно перемешайте, сохраняя воздушность теста. 5. Выложите тесто в форму диаметром 18 см. Выпекайте при 170 °C примерно 35–40 минут, до сухой палочки. Слегка остудите в форме, извлеките и полностью охладите на решётке. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на ночь. 6. Для желе замочите порошковый желатин в 70 г холодной воды. Если используете листовой, замочите его в большом количестве воды и затем хорошо отожмите. 7. Соедините 80 г шампанского с сахаром, доведите до кипения и проварите пару минут. Добавьте малиновое пюре и набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина и однородности. 8. Разделите ягодную массу пополам. Разлейте в два кольца диаметром 16 см с затянутым плёнкой дном и заморозьте. Можно готовить диски по очереди в одном кольце. 9. Для крема соедините холодный сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Начните взбивать на минимальной скорости, чтобы масса стала гладкой. Затем постепенно увеличьте скорость и взбейте до плотного крема. Ваниль добавьте по желанию. 10. Разрежьте бисквит на четыре коржа. Дополнительная пропитка этому бисквиту не нужна. На первый корж нанесите тонкий слой крема, уложите замороженный диск желе, заполните кремом края и прикройте желе кремом сверху. 11. Накройте вторым коржом и сделайте только кремовую прослойку. На третьем корже повторите слой крема, второй диск желе и снова крем. Закройте четвёртым коржом. 12. Оставшимся кремом тонко покройте верх и бока. Уберите торт на несколько часов в холодильник, чтобы он стабилизировался, а желе полностью разморозилось. После охлаждения можно подавать. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
13 428 подписчиков · Еда и рецепты