ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

❤️ МАКОВЫЙ ТОРТ С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ

❤️ МАКОВЫЙ ТОРТ С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ Мягкие коржи с маком, сливочный крем и две яркие ягодные прослойки. Часть ягод остаётся целой, поэтому в начинке чувствуется не только кислинка, но и кусочки малины со смородиной. Торт получается увесистым — примерно 2,2 кг. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита диаметром 21 см: • Яйца — 5 шт. • Сахар — 150 г • Соль — щепотка • Мука — 160 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Сухой мак — 40 г • Горячее молоко — 30 г • Растительное масло без запаха — 30 г Для двух ягодных прослоек диаметром 18 см: • Малина и красная смородина — 450 г • Сахар — 80 г, по кислоте ягод • Желатин — 9 г • Холодная вода — 54 г Для крема: • Сливочный сыр — 750 г • Сливки для взбивания — 250 г • Сахарная пудра — 200–250 г • Ванильный экстракт — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли в очень пышную светлую массу, которая хорошо держит форму. Мак небольшими порциями слегка разотрите в ступке. Смешайте его с просеянной мукой и разрыхлителем. 2. Частями введите сухую смесь в яичную, аккуратно перемешивая снизу вверх. Отдельно соедините горячее молоко и масло, добавьте пару ложек бисквитного теста, размешайте. Верните эту смесь в основное тесто и бережно соедините. 3. Дно и стенки формы 21 см застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Проверяйте середину деревянной палочкой: она должна выходить сухой и чистой. 4. Первые 10 минут остужайте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Достаньте из формы, снимите бумагу и полностью охладите на решётке. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 4–6 часов, лучше на ночь. 5. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. Замороженные ягоды полностью разморозьте вместе с соком. Отложите половину ягод, остальную часть с соком нагрейте до 60–80 °C. 6. Добавьте сахар и размешайте до растворения. Пробейте горячие ягоды блендером, после этого введите набухший желатин. Так в массе будет меньше пены. Добавьте отложенные целые ягоды и перемешайте. 7. Разделите компоте на две части и разлейте в кольца диаметром 18 см с плёнкой на дне. Охладите до застывания, затем подморозьте: плотные диски удобнее переносить. Если кольцо одно, приготовьте прослойки по очереди. 8. Очень холодные сыр и сливки соедините с пудрой и ванилью. Начните взбивать на небольшой скорости, затем увеличьте её и доведите крем до пышной плотной консистенции. Уберите на 30 минут в холодильник. 9. Выдержанный бисквит разрежьте на три одинаковых коржа. На нижний нанесите крем, положите диск компоте и заполните пространство вокруг него кремовым бортиком. Сверху накройте вторым коржом, также промазанным кремом с нижней стороны. 10. Повторите крем, второй ягодный диск и кремовый бортик. Завершите третьим коржом. Тонко обмажьте торт снаружи и охладите около часа, чтобы слои закрепились. Оставшийся крем держите в холодильнике. 11. Выровняйте верх и бока оставшимся кремом. Его количества хватает и для начинки, и для покрытия. Перед подачей дождитесь, чтобы ягодные прослойки полностью оттаяли в холодильнике. Разрезайте торт холодным — тогда компоте останется ровной яркой полоской. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿