ТР

ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

☁️ ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

☁️ ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК Лёгкий, нежный, с тонкой золотистой шапочкой. Тёплый чизкейк слегка подрагивает, а после охлаждения становится плотнее и раскрывает более выраженный сырный вкус. Здесь особенно важно бережно вмешать белки и не торопиться с остыванием. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для формы диаметром 18 см, высотой 6 см. • Сливочный сыр — 180 г • Яйца — 4 шт., примерно по 50 г без скорлупы • Молоко — 80 г • Сливочное масло — 40 г • Мука — 50 г • Кукурузный крахмал — 15 г • Сахар — 80 г • Лимонный сок — 1 ч. л. • Ванильная паста — ½ ч. л. • Соль — щепотка Для подачи, по желанию — клубничное пюре или сахарная пудра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Застелите дно формы пергаментом, а по бокам установите бумажную полосу немного выше бортика. Если форма разъёмная, тщательно оберните её снаружи фольгой, чтобы вода не попала внутрь. 2. Подберите ёмкость, в которую свободно входит форма с чизкейком. Налейте воду слоем около 1–1,5 см и поставьте в духовку. Разогрейте духовку вместе с водой до 125 °C. 3. Разделите яйца на белки и желтки. Молоко, нарезанное масло и сливочный сыр положите в сотейник. На небольшом огне постоянно перемешивайте до гладкой однородной массы без крупинок. Снимите с огня. 4. Просейте в сырную массу муку и крахмал, тщательно размешайте. Добавьте ваниль и желтки, снова доведите до однородности. Переложите в просторную миску, если сотейник небольшой. 5. Белки с солью взбейте в пышную пену. Постепенно всыпьте сахар, увеличивая скорость миксера. Добавьте лимонный сок и взбейте до плотной блестящей массы с мягким загнутым кончиком. Жёсткие сухие пики здесь не нужны. 6. В несколько приёмов аккуратно вмешайте белки в сырную основу. В конце пройдитесь лопаткой по дну миски, чтобы тесто стало одинаковым по цвету и текстуре, без непромешанных участков. 7. Вылейте тесто в форму и несколько раз легко постучите ею о стол. Поставьте форму в подготовленную ёмкость с водой и увеличьте температуру духовки до 150 °C. 8. Выпекайте 1 час. Если верх ещё бледный, добавьте примерно 10 минут. Затем выключите духовку и не открывайте дверцу 30 минут. 9. Откройте дверцу на 3 секунды, аккуратно прикройте, оставив тонкую щель, и подержите чизкейк внутри ещё 40–60 минут. За это время он немного осядет — для такой выпечки это нормально. 10. Достаньте чизкейк, осторожно извлеките из формы и снимите бумагу. Разрезайте тонким острым ножом. Можно попробовать ещё тёплым или охладить: на следующий день текстура будет плотнее. По желанию подайте с протёртой клубникой или слегка посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿