МУССОВЫЙ ТОРТ ФУНДУЧНОЕ ПРАЛИНЕ
МУССОВЫЙ ТОРТ ФУНДУЧНОЕ ПРАЛИНЕ А в т о р: ninelli_cake_school Сборка 2х ярусного торта, стиль оформления "итальянский пирог": Верхний ярус - муссовый торт «Фундучное пралине». Никаких дополнительных осей и опор не нужно, разрезать можно сразу два яруса вместе. Для шоколадного коржа: ▪️яйцо С1 - 1 шт. ▪️сахар - 40 г ▪️растительное масло-15 г ▪️мука просеянная- 35 г ▪️какао-порошок алкализованный - 5 г ▪️разрыхлитель теста - 2 г 1. Яйцо взбить с сахаром до пышности ~ 10 минут на высокой скорости миксера. 2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и какао) 3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты. 4. Перемешать на низкой скорости миксера (либо силиконовой лопаткой). 5. Перелить бисквит в форму диаметром 16 см и поставить выпекаться в разогретую до 160-170 градусов С духовку 15-20 минут. 6. После выпекания дать бисквиту остыть и вырезать из кольца. Для мусса: ▪️желатин 220 блюм- 5 г ▪️вода для желатина-25 г ▪️белый шоколад-190 г ▪️молоко -55 г ▪️фундучное пралине -50 г ▪️сливки 33%- 220 г ▪️масло сливочное-30 г 1. Желатин залить водой и оставить набухать 2. Шоколад подогреть в микроволновке ~30-40 секунд 3. Молоко нагреть до горячего состояния и вылить на шоколад, добавить сливочное масло и пралине, все ингредиенты должны полностью растаять, после чего пробить всё погружным блендером до объединения. 4. Желатин растопить импульсами в микроволновке и соединить с шоколадной массой. 5. Взбить холодные сливки до мягких пиков и соединить с шоколадно-желатиновой массой. 6. Перемешать до однородного состояния, вылить в форму и сверху выложить бисквитный корж. 7. Убрать в морозилку до полного застывания. СБОРКА ТРЕНДОВОГО ОВАЛЬНОГО ТОРТА ИЗ КРУГЛЫХ БИСКВИТОВ. max.ru/lakomkavk/AaFKMAEEKTU Еще больше рецептов👇 НАШИ ГРУППЫ В МАКСЕ: Мастер-классы. Десерты. Проверенные рецепты Торты. Десерты. Рецепты.