ТЫКВЕННЫЙ ЗЕФИР С МОРКОВЬЮ И АПЕЛЬСИНОМ
ТЫКВЕННЫЙ ЗЕФИР С МОРКОВЬЮ И АПЕЛЬСИНОМ А в т о р: Лиана Янкина Делюсь с вами ещё одним рецептом тыквенного зефира. В этот раз очень интересное сочетание - тыква, морковный сок и апельсиновая цедра. Получается нежный, ароматный зефир с очень приятным осенним вкусом 🧡 Ингредиенты: В дежу (меренга): 70 г белка 70 г сахара щепотка лимонной кислоты В ковш (сироп): 100 г тыквенного пюре 150 г морковного сока (лучше свежевыжатого) 200 г сахара 50 г мёда (можно заменить сахаром) 8 г агар-агара (900) Приготовление: Цедра апельсина или лимона - по желанию. Тыкву запечь до мягкости, измельчить в блендере и смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу 1-3 минуты. В готовую массу добавить цедру, быстро перемешать лопаткой и отсадить завитки. Оставить созревать на сутки, после чего опудрить и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней. Торты. Десерты. Рецепты.