СЛОЕНОЕ РУБЛЕНОЕ ТЕСТО — 25 июня 2026 г. в 16:04:15.140
СЛОЕНОЕ РУБЛЕНОЕ ТЕСТО А в т о р: _anna_homebakery Холод, точность и хорошее масло — в этом тесте важна не спешка, а ощущение. Ингредиенты: 2 яйца 1 ч. л. соли 2 ст. л. уксуса 6% 350 г ледяной воды 1 кг муки 800 г сливочного масла 82,5% Приготовление: Масло рубится с мукой до крошки, жидкие ингредиенты соединяются отдельно и вводятся в тесто. Работаем быстро, сохраняя холод - именно он даёт слои и тот самый хруст. Выпекание в разогретой до 200 °C духовке, режим конвекция, до уверенной румяной корочки. Это тесто не любит суеты. Зато щедро благодарит текстурой, слоистостью и вкусом. Крем: 200 г сливочного масла взбить и добавить порциями 450 г сгущённого молока + ванилин, взбивая до однородного густого крема.
644 просмотров