ПИРОЖКИ С ЧЕРНИКОЙ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🫐
ПИРОЖКИ С ЧЕРНИКОЙ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🫐 А в т о р: alenabudetpech Ингредиенты: Мягкое дрожжевое тесто: 300 г муки 1 яйцо 100 г сливочного масла 100 мл молока 5 г быстродействующих дрожжей 70 г сахара щепотка соли 2 желтка для смазывания пирожков Начинка из черники: 700 г свежей черники 80 г сахара 20 г крахмала Штрейзель: 100 г сахара 100 г сливочного масла 200 г муки Заварной крем: 250 мл сливок 33% 80 г сахара 50 г желтка 15 г кукурузного крахмала 35 г сливочного масла натуральная ваниль на кончике ножа Приготовление: Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте опару в тепле на 20 минут. Добавьте яйцо, размягченное или растопленное масло. Перемешайте. Всыпьте муку и соль. Вымесите тесто до мягкости около 5-6 минут. При необходимости добавьте еще муки. Оставьте в теплом месте на 2 часа под пленкой. Подошедшее тесто обомните, разделите на 9-10 частей. Скатайте шарики. Раскатайте каждый в достаточно тонкую лепешку. Для начинки из черники смешайте все ингредиенты. Выкладывайте по 2-3 столовые ложки начинки в лепешку и формируйте пирожок/вытянутую булочку. Для штрейзеля все ингредиенты измельчите блендером или руками в крошку. Смажьте булочки желтком. Обильно обсыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 170С около 30-35 минут до золотистого цвета (проверяйте готовность по цвету дна булочки). 11. Остудите при комнатной температуре. Для крема нагреваем сливки до пара. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту, варим до загустения. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску, добавляем масло. Остужаем и в процессе вмешиваем масло в крем. Наполняем булки кремом.