@troublebaba трендовый Рулет ЭКЛЕР фисташка-малина🍓🌱 — 30 июля 2026 г. в 08:15:35.768
@troublebaba трендовый Рулет ЭКЛЕР фисташка-малина🍓🌱 Заварное тесто. Ингредиенты на 1 противень: 🥛80 г молока 🧊200 г воды 🧈87 г сливочного масла 82% 🥄13 г сахара 🧂4 г соли 🥄153 г муки 🥚4 яйца 🥄+ 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки Крем 🍦375 г маскарпоне 🥛150 мл сливок 33–36% 🥄38 г сахарной пудры 🍵38–53 г фисташковой пасты Начинка 🍓200 г малинового кюли или свежей малины СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ➖Воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар довести до кипения. ➖Сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до однородности. Вернуть на средний огонь и, постоянно помешивая, подсушить тесто 1–2 минуты, пока оно не соберется в шар. ➖Переложить тесто в миску и дать немного остыть. ➖Яйца слегка взбить вилкой до однородного состояния. Постепенно, небольшими порциями, вливать в тесто, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой или миксером до гладкой однородной консистенции. ➖Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом, равномерным тонким слоем по всей площади противня. ➖Выпекать 15 минут при 220°C, затем, не открывая духовку, уменьшить температуру до 180°C и выпекать еще 20–25 минут до золотистого цвета. КРЕМ ➖ Холодные маскарпоне, сливки, сахарную пудру и фисташковую пасту взбить