Трюфельное пирожное — 19 августа 2026 г. в 07:52:34.374
Трюфельное пирожное 🍫🍫🍫🍫🍫🍫 🍫 Нам понадобится: Шоколадный бисквит: ✅ 6 яиц ✅ 245 г сахара ✅ 40 г какао ✅ 130 г растительное масло ✅ 100 г воды или молока ✅ 200 г муки ✅ 6 г разрыхлителя ✅ 5 г ванильный экстракт Пирожное: ✅ 800 г шоколадного бисквита ✅ 250 г маскарпоне ✅ 150 г темного шоколада (растопленного) ✅ 50 мл коньяка ✅ 100 г сливочного масла ✅ 50 г какао ✅ 100 мл сахарного сиропа Шоколадная Глазурь / Ганаш: ✅ 100 мл сливок 33% ✅ 100 г темного шоколада ✅ 10 г глюкозного сиропа Шоколадный бисквит: Яйца с половиной сахара взбиваем в пышную массу. В ковшике вторая половина сахара, вода (или молоко), масло, какао доводим до кипения. Наливаем шоколадную массу на яйца, перемешиваем, вводим муку и разрыхлитель, ванильный экстракт. Тесто отправляем в форму 22-26 см и выпекаем при 165-170 градусах, минут 40. Шоколадный ганаш: Сливки и шоколад растапливаем в микроволновке. Или нагреваем сливки и заливаем шоколад. Пирожные: Остывший бисквит измельчаем в крошку, соединяем со всеми ингредиентами, накрываем пленкой и в холодильник на несколько часов (не меньше 2 часов). Формируем пирожные и замораживаем (эти заготовки можно хранить до 3-х месяцев в морозилке, при необходимости использовать). Окунаем в ганаш и сверху украшаем по желанию. Также можно украсить взбитыми сливками перед подачей. Посыпкой украшать сразу, пока ганаш не стабилизировался. А сливками потом после охлаждения пирожных в холодильнике 1-2 часа. Приятного аппетита