Рецепт торта «ФИСТАШКА-МАЛИНА»🍁
Рецепт торта «ФИСТАШКА-МАЛИНА»🍁 ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ: (рецепт рассчитан на 2 формы диаметром 16 см) • сливочное масло 82,5% — 180г • сахар — 250г • яйца — 250г • мука — 270г • соль — щепотка • разрыхлитель — 10г • молоко — 170г • фисташковая паста — 26г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности. 2. Добавляем фисташковую пасту, затем постепенно вводим яйца, каждый раз перемешивая. 3. Смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем в тесто сухие ингредиенты и молоко поочерёдно, перемешиваем до однородности. 4. Делим тесто на две формы диаметром 16 см и выпекаем при 160 °C примерно 70–80 минут, до сухой шпажки. 5. Полностью остужаем бисквиты, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6–8 часов. МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА: • малиновое пюре — 300г • сахар — 40г • пектин NH — 7г Смешиваем сахар с пектином NH. Подогреваем малиновое пюре, всыпаем смесь сахара с пектином, постоянно помешивая. Доводим до кипения и провариваем минуту. Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ: • творожный сыр — 600г • сахарная пудра — 100г • фисташковая паста — 30г • сливки — 70г Смешиваем миксером творожный сыр, сахарную пудру и фисташковую пасту. Добавляем сливки и взбиваем до однородности. Перекладываем крем в кондитерские мешки. СБОРКА ТОРТА: 1. Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа, предварительно срезав верхушку. 2. Выкладываем первый корж и пропитываем небольшим количеством молока. 3. Выкладываем крем, делаем бортики из крема и заполняем середину малиновой начинкой. 4. Повторяем те же действия с остальными коржами. Один из слоёв можно сделать только с кремом, без малиновой начинки. 5. Покрываем торт тонким слоем крема и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 6 часов. 6. Достаём торт и украшаем по желанию. Приятного аппетита! ❤️