НЕ ЗНАЮ, КАК У ВАС, А У МЕНЯ ЭТОТ ТОРТ АССОЦИИРУЕТСЯ С БОЛЬШИМИ СЕМЕЙНЫМИ ПРАЗДНИКАМИ! ...
НЕ ЗНАЮ, КАК У ВАС, А У МЕНЯ ЭТОТ ТОРТ АССОЦИИРУЕТСЯ С БОЛЬШИМИ СЕМЕЙНЫМИ ПРАЗДНИКАМИ! ВЫСОКИЙ, ЩЕДРЫЙ, С БОГАТЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ! ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, НО СМОТРИТСЯ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ЭФФЕКТНО! ДАЙТЕ ЕМУ НАСТОЯТЬСЯ — И ОН СТАНЕТ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ! СТАРИННЫЙ ТОРТ «ОБЪЕДЕНИЕ» — ИЗ 80-Х! ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 24 СМ): КОРЖИ: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 300 г ✅ Соль — щепотка ✅ Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу ✅ Сметана — 300 г ✅ Разрыхлитель — 3 ч. л. (или сода — 1,5 ч. л.) ✅ Мука — 400 г (примерно 390–400 г) ✅ Грецкие орехи — 200 г + 50 г для украшения ✅ Мак — 100 г ✅ Изюм — 60–80 г КРЕМ: ✅ Молоко — 800 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Кукурузный крахмал — 80 г (или 8 ст. л. муки) ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Ванилин — по вкусу СИРОП: ✅ Тёплая вода — 200 мл ✅ Мёд — 2 ст. л. (или сахар — 3 ст. л.) ✅ Коньяк — 2 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Начать с крема: в кастрюле смешать молоко, сахар и кукурузный крахмал до однородности. 2. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня. 3. Перелить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 4. Для теста яйца взбить с солью, сахаром и ванилином до однородности. 5. Добавить сметану и перемешать. 6. Добавить разрыхлитель (или соду) и снова перемешать. 7. Постепенно вмешать муку венчиком до консистенции густой сметаны. 8. Разделить тесто на 3 равные части (примерно по 450 г). 9. В первую часть добавить крупно рубленые грецкие орехи (около 200 г), перемешать. 10. Во вторую часть добавить мак (100 г), перемешать. 11. В третью часть добавить изюм (60–80 г), перемешать. 12. Каждый корж выпекать в форме 24 см при 180°C около 20 минут (дно застелить пергаментом). Остудить на решётке. 13. Остывший крем взбить с мягким сливочным маслом (250 г) и ванилином до пышности. 14. Для сиропа смешать тёплую воду с мёдом до растворения, добавить коньяк по желанию. 15. Каждый корж разрезать вдоль на 2 части, чтобы получилось 6 коржей. 16. Собрать торт: корж пропитать сиропом (особенно края), нанести 2 щедрые ложки крема и разровнять. 17. Чередовать коржи по вкусу, используя весь сироп на все 6 коржей. 18. Верх и бока обмазать кремом. 19. Украсить рублеными орехами (примерно 50 г) и по желанию маком. 20. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Мак используйте промытый и хорошо обсушенный, распаривать не обязательно. ✅ Если крахмала нет, заменяйте на 8 ст. л. муки — как в старых рецептах. ✅ Сироп лучше не экономить — он должен уйти на все 6 коржей. ✅ Торт обязательно выдержать ночь в холодильнике — тогда он станет особенно нежным. ✅ Украшайте тем, что есть в составе: орехи и мак смотрятся лучше всего. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!