ТЕСТО РАСПАДАЕТСЯ НА КРОШКУ И НЕ СОБИРАЕТСЯ В КОМ? ОШИБКИ В ПЕСОЧНЫХ ПИРОЖКАХ С КАПУСТОЙ
ТЕСТО РАСПАДАЕТСЯ НА КРОШКУ И НЕ СОБИРАЕТСЯ В КОМ? ОШИБКИ В ПЕСОЧНЫХ ПИРОЖКАХ С КАПУСТОЙ Песочные пирожки часто рассыпаются еще при формовке, если масло было слишком мягким или муки добавили на глаз. На 10 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • сливочное масло 82.5% — 180 г • пшеничная мука — 320 г • сметана 20% — 100 г • соль — 0.5 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • белокочанная капуста — 400 г • куриное яйцо — 3 шт. • репчатый лук — 1 шт. • растительное масло — 2 ст. л. • черный перец — по вкусу Как приготовить: 1. Нарезать капусту тонкими полосками, а лук мелким кубиком. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать овощи на среднем огне 12 минут до мягкости. Отварить два яйца вкрутую за 9 минут, остудить, очистить и нарезать кубиками. Смешать готовую капусту с яйцами, добавить соль и перец по вкусу. 2. Соединить просеянную муку, соль, сахар и холодное сливочное масло из холодильника. Быстро растереть ингредиенты руками в мелкии крошку, чтобы масло не успело растаять от тепла пальцев. 3. Добавить в крошку холодную сметану и быстро замесить эластичное песочное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут. 4. Разделить охлажденное тесто на 10 равных частей. Раскатать каждый кусочек в круглую лепешку толщиной около 4 мм, выложить в центр порцию капустно-яичной начинки и защипнуть края. 5. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым сырым яйцом для румяной корочки. 6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 22 минуты до золотистого цвета. Для получения ровного и рассыпчатого теста важно использовать хорошо охлажденное масло и не вымешивать массу слишком долго. Подавать пирожки лучше тепрыми с ароматным чаем. Какая начинка для несладкой выпечки нравится больше всего?