ДОМАШНИЕ СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ СТАНУТ МЯГКИМИ ПРИ ОДНОМ ПРОСТОМ ПРИЁМЕ С ТЕСТОМ
ДОМАШНИЕ СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ СТАНУТ МЯГКИМИ ПРИ ОДНОМ ПРОСТОМ ПРИЁМЕ С ТЕСТОМ Мягкие рассыпчатые сочники с обильной творожной серединой прекрасно подходят для неспешного утреннего кофе в кругу семьи. Классический рецепт домашней выпечки требует аккуратного обращения с песочно-сдобным тестом, чтобы оно осталось нежным и не затянулось при раскатке. На 8 порций. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • сливочное масло 82% — 100 г • сахарная пудра — 60 г • яйцо куриное — 1 шт. • сметана 20% — 50 г • мука пшеничная — 250 г • разрыхлитель — 5 г • соль — 1 щепотка • творог 5-9% — 300 г • яичный белок — 1 шт. • сахар — 40 г • манная крупа — 15 г • ванильный сахар — 5 г Как приготовить: 1. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивается с сахарной пудрой и щепоткой соли до кремообразного состояния в течение двух минут. 2. В масляную массу добавляется яйцо и сметана, после чего смесь перемешивается венчиком до полной однородности. 3. Мука просеивается вместе с разрыхлителем и быстро вмешивается в жидкую основу руками или лопаткой до получения мягкого теста, которое нельзя долго месить. 4. Готовое тесто собирается в шар, заворачивается в пленку и убирается в холодильник на двадцать минут для стабилизации масла. 5. Для начинки творог протирается через сито или пробивается погружным блендером до кремовой текстуры без крупинок. 6. К творогу добавляются сахар, ванильный сахар, манная крупа и яичный белок, после чего масса тщательно перемешивается и оставляется на пять минут для набухания манки. 7. Охлажденное тесто раскатывается на припыленном мукой столе в пласт толщиной около четырех миллиметров. 8. Круглой формой или стадиальным кольцом диаметром десять сантиметров из теста вырезаются круги. 9. На одну половину каждого круга выкладывается столовая ложка творожной начинки, а вторая половина теста аккуратно накладывается сверху без защипывания краев. 10. Заготовки перекладываются на противень, застланный пергаментной бумагой, и смазываются оставшимся яичным желтком. 11. Выпечка готовится в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до появления легкой золотистой корочки. Признаком готовности выступает равномерный золотистый цвет теста и плотная, но мягкая творожная середина. Готовые сочники полностью остужаются на решетке перед подачей к столу. Какой способ формовки творожных изделий применяется чаще всего в домашней кулинарии?