СЛОЕНОЕ ТЕСТО РАСПОЛЗОСЬ И ВЫТЕК СЫР? ВОТ КАК ПРАВИЛЬНО ЗАЩИПАТЬ КОНВЕРТИКИ С ВЕТЧИНОЙ
СЛОЕНОЕ ТЕСТО РАСПОЛЗОСЬ И ВЫТЕК СЫР? ВОТ КАК ПРАВИЛЬНО ЗАЩИПАТЬ КОНВЕРТИКИ С ВЕТЧИНОЙ Частая ошибка при приготовлении слоеных конвертиков заключается в том, что края теста плохо закреплены, из-за чего начинка плавится и вытекает на противень. Чтобы получить аккуратную выпечку с хрустящей корочкой и тягучей начинкой внутри, стоит строго следовать пропорциям и технике формовки. На 4 порции. Время приготовления: 35 минут. Ингредиенты: • готовое слоеное бездрожжевое тесто — 250 г • ветчина — 120 г • твердый сыр — 100 г • куриное яйцо — 1 шт. • пшеничная мука — 1 ст. л. Как приготовить: 1. Заранее разморозить слоеное тесто при комнатной температуре в течение 15 минут, чтобы оно оставалось слегка прохладным и плотным. 2. Нарезать ветчину и твердый сыр небольшими аккуратными кубиками размером около половины сантиметра. 3. Раскатать пласт теста на присыпанном мукой столе в одном направлении до толщины примерно 3 мм и разрешить на 4 равных квадрата. 4. Выложить начинку из ветчины и сыра на середину каждого квадрата, оставляя свободными края для защипывания. 5. Смазать края теста взбитым яйцом при помощи кисти, сложить квадраты по диагонали в треугольники или соединить четыре уголка по центру в конверт. 6. Тщательно прижать швы пальцами и пройтись по краю зубчиками вилки, чтобы надежно запечатать начинку внутри. 7. Переложить конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать сверху оставшимся яйцом. 8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 18-22 минут до появления золотистой корочки и подъема слоев. Признаки готовности: тесто увеличивается в объеме, становится слоистым и уверенно держит форму, а расплавленный сыр не проступает наружу. Перед подачей дать выпечке немного остыть на решетке. Для лучшего результата перед отправкой в духовку рекомендуется охладить сформованные конвертики в холодильнике в течение 10 минут, чтобы масло в слоях теста не успело растаять от тепла рук.