КАК СДЕЛАТЬ МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СОЧНЫМИ БЕЗ ЛИШНЕГО МАСЛА!
КАК СДЕЛАТЬ МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СОЧНЫМИ БЕЗ ЛИШНЕГО МАСЛА! Морковные кексы получаются влажными и мягкими за счет природной текстуры корнеплода, если правильно подготовить массу. Секрет сочности заключается в мелкой терке и сохранении сока, а умеренное количество жиров позволяет сделать выпечку более легкой без потери вкуса. На 12 порций. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: • морковь очищенная — 250 г • мука пшеничная — 200 г • сахар — 130 г • яйцо куриное — 2 шт • масло растительное — 80 мл • молоко — 50 мл • апельсиновая цедра — 1 ст. л. • разрыхлитель для теста — 10 г • корица молотая — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • сахарная пудра — 50 г • апельсиновый сок — 2 ст. л. Как приготовить: 1. Очищенную морковь натереть на самой мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в тесте и отдала влагу. 2. В глубокой миске взбить куриные яйца с сахаром и щепоткой соли до получения светлой пышной массы. 3. Влить растительное масло и молоко, добавить апельсиновую цедру и тщательно перемешать венчиком. 4. Добавить тертую морковь вместе с выделившимся соком в жидкую основу. 5. В отдельной посуде просеять пшеничную муку с разрыхлителем и молотой корицей. 6. Соединить сухие ингредиенты с жидкими и аккуратно перемешать лопаткой до получения однородного теста без комков. 7. Разложить тесто по формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на три четверти объема. 8. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. 9. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра кекса. 10. Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком до гладкой консистенции. 11. Остудить готовые кексы на решетке и покрыть цитрусовой глазурью перед подачей. Полезный совет: чтобы текстура оставалась нежной, не стоит заменять растительное масло сливочным в больших объемах — именно жидкие жиры в сочетании с морковным соком дают нужный эффект влажности. Какая выпечка с сезонными овощами чаще всего появляется на домашнем столе?