Нежный ягодный пирог со сметанной шапочкой — 21 апреля 2026 г. в 11:20:55.297
Нежный ягодный пирог со сметанной шапочкой Этот пирог отличается особенно мягкой, рассыпчатой текстурой и действительно «тает во рту». Рецепт простой, без сложных приёмов, при точном соблюдении пропорций результат получается стабильным и удачным. Ингредиенты (форма 22 см) Тесто: -сливочное масло — 150 г -сахар — 180 г -яйца — 3 шт. -сметана — 80 г -мука — 270 г -разрыхлитель — 1,5 ч. л. -соль, ваниль — по вкусу -ягоды — по желанию Сметанный слой: -сметана — 3–4 ст. л. -сахар — 3 ст. л. Приготовление теста В миске соединяют 150 г размягчённого сливочного масла и 180 г сахара, добавляют щепоть соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Массу взбивают до пышности и посветления (около 3 минут). Затем по одному вводят 3 яйца и взбивают ещё около минуты. Добавляют 80 г сметаны и перемешивают. Муку (270 г) заранее смешивают с разрыхлителем (1,5 ч. л.) и вводят в тесто в 2–3 приёма. Перемешивают до однородности, не переусердствуя, чтобы сохранить рыхлость теста. Выпечка Разъёмную форму диаметром 22 см застилают пергаментом и смазывают маслом. В форму выкладывают половину теста, распределяют ягоды (подойдут любые — свежие или замороженные), сверху закрывают оставшимся тестом и разравнивают. Выпекают при температуре 180 °C около 45 минут, готовность проверяют деревянной шпажкой. Сметанный слой Для крема смешивают 3–4 ст. л. сметаны с 3 ст. л. сахара до соединения ингредиентов. Сахар за это время растворяется, масса остаётся густой. Горячий пирог покрывают сметанным слоем и возвращают в выключенную, но ещё тёплую духовку на 10 минут. За это время сметана слегка подсыхает и образует нежную верхнюю корочку. Пирог получается нежным, сочным и ароматным, подходит как для повседневной выпечки, так и для подачи к чаю в праздничный день.