МИНИ ТОРТИК💥 БЕНТО
МИНИ ТОРТИК💥 БЕНТО 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Бисквит получается немного плотный и в меру влажный🤗 Запишите рецепт мини тортика✍ Нам понадобится: Диаметр формы 12 см Для бисквита ✅Мука-90 г ✅Сода-1/4 ч.л ✅Разрыхлитель-1/4 ч.л ✅Кукурузный крахмал-15 г ✅Какао-20 г ✅Сахар-72 г ✅Соль-Щепотка ✅Яйца-1 1/2 шт (полтора яйца) 77-80 г яиц ✅Раст масло-45 г ✅Молоко-72 г ✅Ванильный сахар-1 ч.л ✅Кипяток-72 г ✅Кофе-5 г Приготовить кофе и дать остыть. Яйца с сахаром взбить до светлой и пышной массы. Взбивать можно на выше средних оборотах. Обычно это занимает 3-4 мин. Добавить жидкие ингредиенты и перемешать. Просеять все сухие ингредиенты и перемешать венчиком до однородной массы. Выпекать в разогретой до t-130°С 1 час и 15 мин . Да, это занимает больше времени, но за то бисквиты получаются без высокой шапочки и вулкана по серединке. Тесто тяжёлое именно поэтому его нужно выпекать при низких градусах. Выпекать в одной форме нельзя такое тесто, опять же сильно поднимется по середине. Если выпекать при 160-170°С тоже образуется шапочка и половинки не будут такими идеальными. Крем ✅Маскарпоне-250 г ✅Сливки-100 г (33%) ✅Ванильный сахар-1 ч.л ✅Сахарная пудра-40 г ✅Молочный шоколад-70 г ✅Какао-5 г (без сахара) Этого количества крема вам хватит и на сборку торта и для выравнивания. Маскарпоне и сливки должны быть холодные. Соединить все ингредиенты кроме шоколада и взбить на минимальных оборотах до полуготовности, далее добавить растопленный и охлаждённый до 28-30 градусов шоколад и взбить до плотной массы. Оптимальная температура шоколада на момент добавления 28-30°C ,если шоколад будет горячим, то он схватится в креме, так как в креме ингредиенты холодные. Если нет термометр, то шоколад должен быть максимально комнатной температуры. Собрать торт как показано на видео и дать стабилизироваться в холодильнике на ночь. Рецепт и видео от Заремы.