Меренговый бенто тортик🔥
Меренговый бенто тортик🔥 Диаметр 12-13 см 200 гр белка ( около 6 белков категории с0) 300 гр сахара мелкого помола 1 щепотка лимонной кислоты 25 гр крахмала (около 2 ст л) Ванилин ✅Белки комнатной температуры начать взбивать на средней скорости до образования мелкой пены и начать вводить Сахар по 1-2 ст л, увеличивая скорость до средне высокой. ✅После того как ввели весь сахар взбивать еще 2-4 минуты , пока Сахар полностью не растворится. Вы это определите по отсутствию крупинок в меренге. В конце ввести лимонную кислоту. И только потом крахмал. После введения крахмала меренгу перемешать лопаткой. Если хотите использовать миксер, то перемешайте на минимальной скорости , не более 10-15 сек, чтобы меренга не опала. ✅Тут же выложить меренгу на пергамент при помощи мешка и насадки (насадку выберите с широким диаметром) и равномерно распределить. У меня поместилось три коржа по 12 см, обязательно между ними оставить около 2 см. Выпекать при 150 40-45 мин. Верх низ без конвекции. Сверху должна образоваться тонкая корочка Дверку духовки во время выпечки не открывать. ✅После выпечки дать коржам остыть , после чего аккуратно снять их с пергамента. ✅смазать кремом и выложить ягоды Убрать в холодильник хотя бы на час и можно подавать к столу👍🏻 Крем: 250 гр маскарпоне 100 гр сливочного сыра 100 мл сливок 33% 100-150 гр сгущенки 2 ст л смородиновое пюре (необязательно) Ваниль Ягоды малины или смородины для начинки около 150 гр Все взбить до устойчивого состояния Я обычно перемешиваю маскарпоне со сгущенкой отдельно и взбиваю кремчиз со сливками, а потом объединяю обе части. Приятного аппетита!