Торт «Павлова» Легкий, нежный десерт, который тает во рту! — 26 августа 2026 г. в 16:32:21.546
Торт «Павлова» Легкий, нежный десерт, который тает во рту! Автор видео Вероника 🍥Безе (2 круга диаметр 18 см) - 170 г белков ( от 5 яиц С1) - 300 г сахара - 3 ч л кукурузного крахмала 🥣Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: В небольшой миске смешайте белок и сахар. 2. Нагревание на водяной бане: Установите миску с белком и сахаром на водяную баню. Важно, чтобы вода не касалась дна миски. Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, до температуры 50-75°С. Это можно проверить с помощью кулинарного термометра или на ощупь: если сахар полностью растворился и масса стала гладкой, можно снимать миску с бани. 3. Взбивание: Перелейте смесь в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут. Готовая меренга должна быть гладкой, блестящей и плотной. Добавьте крахмал и перемешайте вручную с помощью лопатки. 4. Переложите массу в кондитерский мешок с любой насадкой ( у меня 200 ) 5. Начертите карандашом с обратной стороны пергамента необходимый диаметр. 6. Нанесите белковую массу как показано на видео. Или можно выложить с помощью дожки 🌡Духовку нужно разогреть до 150 °С поместить противень с меренгой и сразу же снизить до 90°С - 1 -2 часа. Затем оставить в выключенной духовке, на 2 часа. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. А также какими по цвету вы хотите видеть безе. Я люблю по вкусу с оттенком топлёного молока, они вкуснее! 🍦Крем: — 450 мл сливки 33% — 140 г творожный сыр или маскарпоне — ваниль натуральная - 0,5 ч л пудры — 60 г сахарной пудры ( для этого рецепта можно исключить) 🥣Приготовление: Объединить творожный сыр и 1/3 часть сливок и сахарную пудру, если решите использовать. Взбить до равномерной массы без комочков. Добавить остальные сливки и взбить до пышных устойчивых пиков. Сразу приступаем к сборке. 🫐🍓🍒Ягодная начинка: • 220 г любых ягод или ассорти ( можно замороженные) • 15 г кукурузный крахмал • 65 г сахара ( 32 г эритрит) 🥣Приготовление: Ягоды, крахмал, сахар положить в сотейник, на умеренном огне помешивая довести до кипения, варить до загустения, примерно 5 мин. Переложить в кондитерский мешок. Остудить. Для украшения: - ягоды 🍒🫐🍓 🎂Сразу торт хрустящий. Через пару часов края безе хрустящие, а внутри с кремом безе тягучее. На следующий день безе размягчается и тает во рту. Любите Павлову? Пишите да/нет в комментариях ⤵️ 🍪Торты | Пироги | Выпечка