🍋 КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «ЛИМОНЧИКИ» — нежный десерт с ярким вкусом — 5 сентября 2026 г. в 09:02:16.588
🍋 КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «ЛИМОНЧИКИ» — нежный десерт с ярким вкусом Автор рецепта: Ирина Лимонный ганаш и кислинка внутри — сочетание, которое покоряет с первого укуса ✨ 📋 Продукты: Для лимонного ганаша (на 15 шт., объём 25 мл): · Белый шоколад — 90 г · Сливки 33% — 180 г · Желатин (220 Блюм) — 1,8 г + вода 1 ст.л. · Цедра лимона Для лимонной начинки: · Лимонный сок — 90 г · Сахарная пудра — 2–3 ст. л. · Кукурузный крахмал — 7 г · Яичный желток — 1 шт. · Желатин (220 Блюм) — 1 г Для глазури: · Белый шоколад — 120 г · Какао масло — 75 г · Жирорастворимый краситель жёлтый 🎨 👩🏻🍳 Как готовить: ШАГ 1 — Лимонный ганаш 1. Желатин залить холодной водой — оставить набухать. 2. 60 г сливок с лимонной цедрой нагреть, вылить на белый шоколад с желатином. 3. Добавить оставшиеся 120 г сливок, пробить блендером. 4. Убрать в холодильник на стабилизацию — минимум на 8–10 часов ❄️ 5. Перед сборкой слегка взбить миксером. ШАГ 2 — Лимонная начинка 1. В сотейнике соединить лимонный сок, пудру, крахмал, желток (кроме желатина). 2. Уварить до загустения. 3. Убрать с плиты, добавить набухший желатин, перемешать (можно блендером). 4. Переложить в кондитерский мешок. ШАГ 3 — Сборка В форме: ганаш → начинка → ганаш. Заморозить. ШАГ 4 — Глазурь 1. Растопить белый шоколад с какао маслом (импульсами в микроволновке или на водяной бане). 2. Добавить жёлтый краситель, тщательно перемешать. 3. Использовать сразу. Окунуть каждое замороженное пирожное в глазурь. ✅ Готово. Хрустящая шоколадная оболочка, нежная лимонная начинка внутри — десерт, который выглядит как из дорогой кондитерской 🤤 🍪Торты | Пироги | Выпечка