Для выпечки хлеба к муке часто примешивали сосновую кору. Весной, после того как пройду...
Для выпечки хлеба к муке часто примешивали сосновую кору. Весной, после того как пройдут первые дожди, с дерева осторожно стесывали верхний слой коры, оставляя нижнюю светлокоричневую массу. Разделив роговым скребком на продольные полосы, снимали узкие, длинные полоски коры и выжаривали их в горячей печке, чтобы удалить горьковатый смолистый вкус. В большой деревянной ступе толкли кору на кусочки и затем на ручных мельницах намалывали светлокоричневую сосновую «муку». Пропорция подмешивания этого суррогата к хлебу зависела от степени благосостояния хозяйства. Иногда бедняцкие хозяйства соотношение настоящей муки и соснового суррогата доводили до пропорции — 1 : 1. В период острых голодовок делали лепешки из чистой сосновой «муки», разведенной на кислом молоке. А.М. Линевский. Карелы. Журнал "Советская этнография", выпуск 5, 1941 г.
Канал в каталоге Максиметера
8 подписчиков · Прочее