🥘 Эдирне — город, где тонко нарезанная печень стала символом кухни — 15 сентября 2026 г. в 18:35:11.341
🥘 Эдирне — город, где тонко нарезанная печень стала символом кухни ⠀ В городе Эдирне (Edirne — Эдирне) одно из самых известных блюд — ciğer tava (джиер тава), жареная телячья печень, нарезанная очень тонкими ломтиками. ⠀ Особенность блюда в подготовке: печень режут почти прозрачными кусочками, слегка обваливают в муке и быстро обжаривают в горячем масле. Обычно её подают с красным луком, перцем и свежей зеленью. ⠀ В Эдирне работают старые заведения, где ciğer tava готовят десятилетиями по одним и тем же местным правилам. Для жителей города это один из главных вкусовых символов региона Фракия. ⠀ Каждый год в Эдирне проходят мероприятия, посвящённые этому блюду, а попробовать местную версию печени приезжают гости из разных частей Турции. Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"