Итак, друзья, обещанный десерт - Парижский флан
Итак, друзья, обещанный десерт - Парижский флан (Le flan parisien). Простой, вкусный и уэликолепный! Ингредиенты Для песочного теста: 1. Мука - 250 г 2. Сливочное масло - 125 г 3. Яйцо - 1 шт. 4. Вода - 25 мл. 5. Соль - 5 г 6. Сахар - 30 г Для заварного крема: 1. Молоко - 500 мл 2. Сливки - 250 мл сливок, лучше 20%+ 3. Яйцо - 3 шт. 4. Жеток - 2 шт. 5. Крахмал кукурузный - 80 г 6. Ванильный сахар 7. Сахар - 200 г Песочное тесто: Тесто делаем как и в случае с кишем. 1. Смешиваем сухие компоненты со сливочным маслом до состояния песка. 2. Затем добавляем жидкие компоненты - яйцо и воду и замешиваем тесто до однородности. 3. Помещаем тесто в холодильник на пару часов (минимум на два), сопроводив его напутственным шлепком. 4. После отмеченного ему времени достаем из холодильника и раскатываем на пергаменте в пласт и выстилаем им форму. 5. Выстелили? Отлично! Отправьте его обратно в холодильник. Заварной крем: Также все очень просто и быстро. 1. Кастрюлю с молоком, сливками и половиной сахара ставим на средний огонь закипать. 2. В другую кастрюлю с яйцами и желтками засыпаем вторую половину сахара и сразу же начинаем взбивать до растворения сахара. 3. Сахар растаял, теперь добавляем туда крахмал и ванилин (ванилиный сахар), также смешиваем венчиком до однородности. 4. Молоко со сливками в первой кастрюле закипело. Заливаем этот кипяток во вторую кастрюлю к яйцам и компанией, смешиваем и переливаем обратно в первую кастрюлю без остатка. 5. Теперь ставим все это дело на слабый огонь и начинаем помешивать (заваривать), не давая прилипнуть ко дну и стенкам. 6. Как только крем начинает 'дышать', он готов. Что делаем дальше? 1. Дальше достаем нашу форму с выстеленным тестом их холодильника. 2. Выкладываем в нее горячее заварное тесто и быстренько разглаживаем его в форме. 3. Кладем в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. 4. Затем продолжам выпекать ещё 30 минут при температуре 180 градусов. Верхняя часть флана должна быть черного цвета, пусть вас это не пугает. Флан едят остывшим. Приятного аппетита!)