🍍 Домашний ананасовый зефир
🍍 Домашний ананасовый зефир Ингредиенты: Для сиропа: ✅ Пюре ананаса — 150 г ✅ Сироп из банки — 100 г ✅ Сахар — 190 г ✅ Агар-агар (сила 900) — 9 г Для взбивания: ✅ Белок — 70 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Лимонная кислота — 1 щепотка Приготовление: 1) В сотейнике соединить пюре ананаса, сироп, 190 г сахара и агар-агар. Уваривать сироп до 104 °C (примерно 6 минут на среднем огне). 2) В деже взбить белки с 70 г сахара и лимонной кислотой до пышной пены. 3) Влить горячий сироп тонкой струйкой во взбиваемые белки и продолжать взбивать до плотной устойчивой массы. 4) Сразу отсадить зефир, пока масса не начала быстро стабилизироваться. Пироги, булочки и десерты: Тёплый противень 🥧
110 просмотров