Щи на зиму в банках: банка — и бульон сам сварит суп
Щи на зиму в банках: банка — и бульон сам сварит суп Добрый вечер, дорогие мои. Антонина Петровна к вам, и сегодня у нас последний августовский разговор — лето мы с вами, считай, собрали. 😊 Закрываю щаную заправку: тушёную капусту с овощами, которая зимой превращается в щи за 15 минут — открыла банку, вылила в кипящий бульон, и суп почти готов. На 1 кг капусты: 🔸 300 г моркови 🔸 200 г лука 🔸 200 г болгарского перца 🔸 400 г помидоров 🔸 полстакана масла 🔸 по ложке соли и сахара 🔸 25 мл 9% уксуса Морковь с луком обжариваю 5-7 минут, кладу капусту, тушу под крышкой 10 минут, следом перец с помидорами — и ещё 25-30 минут на слабом огне. Соль, сахар и уксус — за 5 минут до готовности. Секрет: держу в погребе сразу два вида. Эта — на свежей капусте. А вторая, кислая, — на квашеной: тушится всего 15-20 минут, она и без того мягкая, и уксус часто вовсе не кладу, если рассол сам достаточно кислый. Банки по 0,5 литра стерилизую 20 минут. На такую банку зимой уходит 2,5-3 литра бульона — и через 15 минут щи уже на столе. Ну вот, урожай собран, банки закатаны. Здравствуй, осень. 😊