УГ

Умная грядка - Садоводство

Хобби и творчество · 12 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Грибная икра на зиму: чтобы не бояться за банку

Грибная икра на зиму: чтобы не бояться за банку Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍄 Из леса грибы приносят разные: где шляпка переросла, где ножка поломалась — для маринада целиком такие не уложишь, а вот на икру идут отлично, всё в дело. Беру 2 кг уже отваренных грибов, по 500 г лука и моркови, 200 мл масла — выходит 5-6 баночек по пол-литра. Готовлю так: 🔸 Грибы отвариваю 20-30 минут в подсоленной воде, у опят первую воду сливаю и варю во второй — так уходит горечь. Даю хорошо стечь на дуршлаге. 🔸 Лук и морковь обжариваю отдельно друг от друга: вместе не выйдет, лук подгорит раньше, чем дойдёт морковь. 🔸 Всё пропускаю через мясорубку с крупной решёткой, не блендером — от блендера получится однородная паста, а икра должна оставаться зернистой. 🔸 Тушу на слабом огне 40-50 минут, помешивая, за пять минут до готовности добавляю чеснок и немного уксуса. Мой секрет: сверху перед закрытием наливаю ложку прокалённого масла — отсекает воздух и бережёт заготовку дольше. И самое важное, мои дорогие: грибы — продукт капризный, герметично закатанную баночку в тепле лучше не держать, поберечься от ботулизма. Проще и надёжнее — закрыть капроновой крышкой и сразу убрать в холодильник, там икра простоит два-три месяца спокойно. До завтра, мои хорошие. 😊