Морковь по-корейски на зиму: чтобы хрустела до весны
Морковь по-корейски на зиму: чтобы хрустела до весны Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🥕 Морковь в августе идёт крупная и сладкая — самое время закатать её по-корейски впрок, а не съедать всё сразу за столом. Беру 1,5 кг моркови, головку чеснока (6-8 зубчиков), 150 мл масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, полторы ложки соли и полторы-две ложки готовой приправы — выходит 3 баночки по пол-литра. Готовлю так: 🔸 Морковь тру длинной соломкой — только на корейской тёрке. Обычная крупная сразу пускает сок, и вместо соломки получится каша. 🔸 Пересыпаю солью и сахаром, оставляю на 30-40 минут — выделится сок, он и станет основой маринада. 🔸 Вмешиваю уксус, приправу и продавленный чеснок. 🔸 Масло раскаляю на сковороде до лёгкого дымка и выливаю прямо на чеснок со специями — так аромат раскрывается полностью, а холодное масло даёт пресный, плоский вкус. 🔸 Настаиваю 2-3 часа, раскладываю по стерильным банкам вместе с соком. Дальше два пути. Со стерилизацией (15 минут в кипящей воде для пол-литровых банок, закатать и перевернуть) заготовка стоит в кладовке до года. Без неё — под капроновую крышку сразу в холодильник, там она проживёт 2-3 месяца, зато хруст ярче. Мой секрет: кориандр беру целыми зёрнами и толку прямо перед готовкой — аромат вдвое сильнее, чем от молотого порошка, что уже полежал на полке. А по огороду вопрос — если морковь на грядке выросла мелкой или корявой, пришлите фото Семёнычу в бот, подскажет, в чём дело. До завтра, мои хорошие. 😊
Канал в каталоге Максиметера
535 подписчиков · Хобби и творчество