Капуста по-гурийски: розовая, острая и хрустящая всего за пару дней
Капуста по-гурийски: розовая, острая и хрустящая всего за пару дней Добрый вечер. Антонина Петровна к вам. 🍽 Кочан в этом году видный, плотный — самое время нашинковать капусту по-гурийски. Не соломкой, как на салат, а крупными кусками: тогда через пару дней вместо привычной квашеной капусты на столе окажутся яркие розово-малиновые ломтики, хрустящие и в меру острые. На банку 3 литра: 🔸 2 кг плотной капусты, нарезанной квадратами 4-5 см 🔸 1 свёкла среднего размера, тонкими ломтиками 🔸 головка чеснока, дольками 🔸 стручок острого перца — целиком для остроты или половина для мягкого вкуса Капусту, свёклу, чеснок и перец укладываю в банку слоями, плотно приминая каждый слой, чтобы куски держались друг за друга и не рассыпались. Маринад — на литр воды 2 ложки соли, 3-4 ложки сахара, 100 мл уксуса, немного масла, лавровый лист и перец горошком. Довожу до кипения и заливаю банку доверху горячим рассолом. Через сутки капуста только розовеет, а к третьему дню становится насыщенно-малиновой — вот тогда и снимайте пробу. Два секрета от меня: 🔸 Свёклу никогда не тру на тёрке — только ломтиками, иначе рассол мутнеет, а куски прокрашиваются пятнами. 🔸 Кочан беру плотный и поздний, вроде Славы. Ранний рыхлый в горячем маринаде размякнет уже на второй день. Храню банку в холодильнике под обычной крышкой — так капуста простоит до двух месяцев, а вкус со временем только ярче. Приятного аппетита. 😊
Канал в каталоге Максиметера
538 подписчиков · Хобби и творчество